夏日，清爽的10道家常菜，做法简单，好吃不上火
天气越来越热了 ， 好多人没有食欲 ， 这里推荐10道比较清爽的家常菜 ， 非常适合炎热的夏季 。 其中一些比较清淡的快手菜 ， 也很适合早餐哦！
一、韭菜炒鱿鱼
文章图片
【食材】鱿鱼1条 ， 韭菜少许 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 盐 ， 植物油
【制作】
1、鱿鱼去头 ， 切开腹部去除内脏清洗干净 ， 表面切花刀后切块 ， 鱿鱼须洗净切段 ， 备用 。
2、准备好的鱿鱼入开水焯烫10秒左右 ， 打卷后立即捞出沥干 ， 韭菜洗净切段 。
3、热锅凉油 ， 放入姜蒜爆香 ， 韭菜、鱿鱼入锅大火翻炒 。
4、放入适量盐和生抽调味即可装盘 。
二、奶香玉米酪
文章图片
【食材】玉米2根 ， 白糖 ， 淀粉 ， 炼乳 ， 纯牛奶1袋 ， 植物油 ， 白芝麻
【制作】
1、熟玉米剥粒 ， 放入牛奶、白糖小火煮3-5分钟 ， 关火后浸泡10分钟 。
2、取出玉米粒 ， 放入少许淀粉和白芝麻拌匀 。
3、平底锅烧热并放入少许植物油 ， 玉米粒入锅摊开并压实压扁 ， 小火略煎至定型 ， 再倒入适量植物油没过玉米 ， 改用中火将玉米粒炸香炸至酥脆 。
4、将炸好的玉米取出放到吸油纸上 ， 吸去多余的油 ， 待玉米粒冷却 。
5、将玉米粒轻轻盛出 ， 放到案板上 ， 切成大块 ， 装盘挤上适量炼乳就可以食用了 。
三、素炒西兰花
文章图片
【食材】西兰花1棵 ， 西红柿1-2个 ， 葱姜蒜少许 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 植物油适量
【制作】
1、西兰花摘成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡十分钟杀菌 ， 洗净后放入到沸水中焯烫后盛出备用 。
2、准备熟透的西红柿2-3个 ， 洗净切块 。
3、热锅凉油 ， 放入准备好的葱姜蒜爆香 。
4、将西红柿入锅 ， 中火翻炒均匀 ， 炒至西红柿入味 。
5、然后将西兰花放入锅中 ， 加入适量生抽、白糖和盐调味 ， 最后撒上蒜片 ， 翻炒均匀即可 。
四、炸豆腐丸子
文章图片
【食材】豆腐200克 ， 猪肉300克 ， 植物油适量 ， 葱姜末15克 ， 淀粉15克 ， 鸡蛋清1个 ， 胡椒粉1克 ， 生抽2勺 ， 香油半匀 ， 盐4克
【制作】
1、猪肉300克剁成肉泥 ， 加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油 ， 顺时针方向搅拌至肉馅黏稠起筋 ， 腌渍30分钟至入味 。
2、200克大豆腐洗净沥干水分抓碎 ， 放入到肉馅中 ， 加入适量盐拌匀 ， 团成大小适中的丸子 。
3、热锅凉油 ， 油温约160度时放入丸子炸至变色后捞出 。
4、所有丸子炸好之后 ， 待油温稍高一些的时候 ， 放入丸子复炸至金黄色 ， 捞出沥油即可 。
五、橙花虾球
文章图片
【食材】鲜虾500克 ， 柠檬半个 ， 白糖1茶匙 ， 鸡蛋清1个 ， 干淀粉1茶匙 ， 鲜榨橙汁100克 ， 植物油适量
【制作】
1、鲜虾洗净去头尾、虾壳 ， 开背剔除虾线 。
2、将鸡蛋清加入到虾仁内抓匀 ， 再放入干淀粉均匀地包裹在虾仁上 。
3、准备适量新鲜橙汁 ， 加入1茶匙的白糖 ， 再挤入半个柠檬汁调匀 。
4、热锅凉油 ， 油温8成热时 ， 将虾仁炸制金黄色 ， 装盘备用 。
5、另取一锅 ， 将准备好的橙汁放入到锅内 ， 大火烧至浓稠后放入虾仁翻炒均匀即可 。
六、豆腐皮卷菜
文章图片
【食材】里脊肉一小块 ， 鸡蛋清1个 ， 淀粉少许 ， 白糖少许 ， 豆腐皮3-5张 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜1根 ， 火腿肠少许 ， 葱姜 ， 生抽 ， 黄豆酱 ， 蚝油 ， 料酒 ， 植物油适量
【制作】
1、里脊肉切丝 ， 加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉和一个鸡蛋清 ， 抓匀腌渍入味 。 热锅凉油 ， 放入腌渍好的肉丝 ， 炒至变色 ， 放入一勺黄豆酱 ， 少许葱姜末 ， 再放适量清水 ， 大火将酱汁收至浓稠 。
2、准备整张的豆腐皮3-5张 ， 用开水烫一下 。 黄瓜洗净切丝 ， 胡萝卜去皮洗净切丝 ， 火腿肠切丝 。
3、将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝码放到豆腐皮的一端卷起 ， 卷好的豆腐皮斜切成寸段 ， 码放在盘子的边缘 。
4、将做好的京酱肉丝盛到盘子中间即可 。
七、蓝莓山药
文章图片
【食材】铁棍山药2根 ， 蓝莓果酱 ， 白糖 ， 桔子1-2个（装饰）
【制作】
1、山药洗净 ， 削去表皮 ， 隔水上锅蒸15分钟左右 ， 蒸至山药熟透 ， 取出后冷却 。
【夏日，清爽的10道家常菜，做法简单，好吃不上火】2、将蒸好的山药用勺背压成泥 ， 放入少许白糖拌匀 ， 将山药泥整理出漂亮的造型装盘 。
3、山药表面抹上蓝莓果酱 ， 略加装饰即可 。
八、清拌猪耳
文章图片
【食材】熟猪耳一只 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 葱花 ， 香菜
【制作】
1、准备一只卤好的熟猪耳朵 ， 用温水冲洗干净 ， 切成丝装盘备用 。
2、在切好的猪耳朵上撒上少许葱花和香菜 。
3、油锅烧热 ， 放入少许白糖、盐和生抽 ， 炒成汁.
4、将料汁淋在猪耳朵上 ， 拌匀即可 。
九、猪肉炖黄花菜
文章图片
【食材】干黄花菜100克 ， 猪肉少许 ， 葱姜适量 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 植物油
【制作】
1、干黄花菜用温水泡软后清洗干净 ， 备用 。
2、猪肉切片 ， 放入少许生抽和白胡椒粉 ， 抓匀腌渍入味 ， 准备少许葱花和姜丝 。
3、热锅凉油 ， 放入葱姜爆香 ， 放入腌渍好的猪肉炒香炒至变色 。
4、放入黄花菜翻炒2-3分钟 ， 炒均匀 ， 加入适量清水盖上锅盖中火炖6-7分钟 ， 炖至黄花菜入味 。
5、汤汁快收干时 ， 放入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可装盘 。
十、肉末豆腐
文章图片
【食材】大豆腐1块 ， 猪肉末少许 ， 葱姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 黄豆酱 ， 水淀粉 ， 花椒粒 ， 植物油
【制作】
1、大豆腐500克 ， 洗净切成小块 ， 放入沸水中焯烫3分钟左右 ，
2、猪肉末里放入少许生抽调味、老抽调色、少许胡椒粉 ， 抓匀腌渍10分钟 ， 待充分入味 。
3、热锅凉油 ， 葱姜爆香 ， 放入猪肉末炒香 ， 放入1勺黄豆酱加少许清水稀释一下 ，
4、放入准备好的豆腐 ， 用中火炖至5-6分钟 ， 至豆腐入味 。
5、水淀粉勾芡后改大火将汤汁收至浓稠 ， 出锅装盘即可 。
推荐阅读
- 腾讯控股的保险代理平台“微保”被深圳银保监局处罚
- 成龙的功夫是杂技，洪金宝胖的不灵活，周比利评价两人实战能力
- 凉茶|凉茶最大的问题不是添加西药，而是冒充饮料
- 台风|里弗斯谈独行侠：不会忽视有联盟前五球员的球队
- 高考遇洪水,交警铁骑送 景德镇考生的＂国宾待遇＂
- 未来的大学生活“长啥样”？ 来看学长为你写下的万字指南
- 不起眼的朗姐|和老人出去旅游，为什么会觉得心累？网友：只要老妈身体允许以后还要带她去，哈哈哈哈
- 粤游记|旅游就该诗酒趁年华，带你一起到东京，我们玩点不一样的！
- 三分钟游世界|云南新走红一座公园，门票高达100元，但去过的游客都说好
- 识别“95”号段中的“李鬼” 这些小技巧要掌握!