韭菜|夏季上火又便秘？此菜被称为“洗肠草”，富含纤维通便润肠道( 二 )
3、拿一个干净的大碗 ， 将洗净切好的韭菜叶子放在里面 ， 提前磕碎一个鸡蛋 ， 搅拌成蛋液倒在韭菜里面 。 另外是根据个人的口味添加适量的调料 ， 撒上少许的食盐 ， 加好之后一起搅拌均匀 。
4、将金针菇去根然后清洗干净 ， 洗净后的金针菇还要焯水 ， 焯水后捞出来备用 。 这样食材基本都准备好了 ， 接下来就要开始炒菜了 。
5、先将之前拌好的韭菜炒熟 ， 在锅里放油加热 ， 加热之后将拌好的蛋液韭菜倒进去 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 大概一分钟左右炒成金黄色就可以盛出来了 。
6、另起一个锅 ， 放入少许的油 ， 加热之后放入蒜末和辣椒爆香 ， 再加入适量的生抽和蚝油 。 一起炒匀之后将之前焯水后的金针菇 ， 以及切好的韭菜杆子放进去 ， 一起进行翻炒 。
7、最后是将炒好的蛋液韭菜倒进去 ， 再加上少许的清水和食盐 ， 一起进行翻炒 ， 其实还是很好炒熟的 ， 不用炒的太久 ， 等到炒好之后直接盛起来 ， 闻着都是一股浓郁的韭菜香味 ， 这道菜还十分的下饭 。
【烹饪贴士】
1、韭菜的杆子可以切碎也可以不切碎 ， 根据自己的喜好来处理即可 。
2、蛋液里面也可以不放韭菜 ， 放葱花也是可以的 ， 根据自己的喜好来添加 。
3、在炒韭菜蛋液的时候要快 ， 一边炒一边用筷子搅拌 ， 不要时间炒久了 ， 要不然就容易炒糊了 ， 直接影响到口感 。
【文案编辑】贪吃的小白兔
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