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酸甜可口的锅包肉，正宗东北做法，太好吃了！

锅包肉是一道东北哈尔滨特色菜
口味酸甜
往往一上桌
就被一人一片迅速扫光
今天就来给大家分享一下
锅包肉的做法
锅包肉
酸甜可口的锅包肉，正宗东北做法，太好吃了！
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里脊肉、胡萝卜
香菜、葱姜蒜、干淀粉
蛋清、盐、白酒、料酒
生抽、糖、醋等等
1、将里脊肉切成大片 ， 每片厚度在3—4毫米 ， 肉片的大小大约是1/3手掌大
酸甜可口的锅包肉，正宗东北做法，太好吃了！
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【酸甜可口的锅包肉，正宗东北做法，太好吃了！】2、肉片里加入1/2小勺盐 ， 1小勺白酒 ， 1/4小勺胡椒粉 ， 腌制5分钟 。
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3、腌好的肉片里打入1个蛋清 ， 抓拌均匀 ， 在干淀粉里加入适量清水和1小勺油 ， 搅拌成粘稠的淀粉糊 。
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4、按照1小勺料酒、1/4小勺盐、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例调匀成料汁
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5、里脊肉片先滚一遍干淀粉
酸甜可口的锅包肉，正宗东北做法，太好吃了！
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6、然后半锅油烧至六七成热 ， 将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸 ， 炸至肉片金黄即可捞出
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7、锅里油再次烧热 ， 将肉片再炸一次 ， 炸至肉片更酥脆 ， 胡萝卜切丝、香菜切段 ， 蒜切片 ， 葱姜切丝
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8、油锅里留少许底油 ， 将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒
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9、放入酥脆的肉片 ， 倒入料汁 ， 翻炒均匀即可出锅
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/小贴士/
1、里脊肉片不能太薄也不嫩太厚 ， 太薄容易炸干 ， 太厚了不容易入味
2、肉片事先腌制 ， 然后用蛋清抓拌均匀 ， 这样肉片更滑嫩
3、要想肉酥脆 ， 先裹一层干淀粉 ， 再裹一层淀粉糊 ， 淀粉糊一定要粘稠一些 ， 这样才能裹住糊
4、肉片炸两次可以更酥脆 ， 做好的锅包肉口感更好
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