温水冲泡才好喝？对不起，你对好白茶一无所知
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《1》
天气渐热 ， 水培的绿萝里 ， 原本葱茏的绿意里 ， 无意间混上了一片发黄的叶子 ， 显得有些不合时宜 。
阳光较弱的空调房里 ， 植物生长得太过丰茂反而不好 。
光合作用的强度不够 ， 没有足够的内质生长积累 ， 这样的情况下 ， 继续生长不过是无端的消耗 ， 白白费了力气 。
要是在户外 ， 阳光强烈 ， 植物的光合作用得以良好运行 ， 枝叶反而能够长得丰茂 。
不论何时何处 ， 凡事都讲究恰到好处 。
好似一些内质丰厚的白茶 ， 在冲泡的时候 ， 就最好用沸水 ， 能将内质尽善尽美的释放 。
而内质不够丰厚的白茶 ， 或者是滋味比例不够美好的白茶 ， 在冲泡的时候 ， 若是用沸水 ， 就容易原形毕露 ， 将自己的短板暴露 。
有茶友说 ， 自己在冲泡白茶的时候 ， 用温水冲泡觉得白茶喝起来没有力道 ， 绵软无力 ， 面黄肌瘦 。
要是用沸水 ， 又觉得茶汤极苦涩 ， 一杯白茶没喝到底呢 ， 嘴巴已经涩麻的张不开了 。
左不行 ， 右也不行 ， 于是来求助 ， 白茶到底应该用什么样的水温冲泡才好喝呢？
建议好白茶 ， 用沸水冲泡 。
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《2》
喝白茶 ， 为什么要用沸水冲泡？
因为 ， 只有以100摄氏度的高温 ， 才能将茶叶的滋味尽数释放 。
白茶的制作工艺简单 ， 萎凋和干燥 ， 未曾将白茶表面结构破坏 ， 而是尽量完整的保留 。
故而白茶当中的内质 ， 是紧锁在叶片中 ， 好似象牙塔一般的双向保护作用 ， 外来者想要入侵 ， 或者是内里者想要出去 ， 都不是易事 。
想要让白茶当中的香气物质以及滋味物质得以通畅流出 ， 沸水是最好的桥梁 。
沸水能够最大程度激发出白茶当中的滋味 ， 使其在短时间内 ， 以快出水的方式 ， 瞬间将足量的内质析出 。
沸水一击即中 ， 各种内质有序的析出 ， 少了很多绕圈子的时间和精力 。
除了激发出恰到好处的滋味之外 ， 沸水冲泡最大的魅力就在于激发香气 。
香气物质的沸点 ， 并不均等 ， 而是如同阶梯一般 ， 有高有低 。
低水温 ， 只能够激发沸点低的香气物质；高水温 ， 则能够激发高沸点以及低沸点的香气 。
为将白茶中香气一网打尽 ， 使用沸水冲泡 ， 是最好的法子 。
例如 ， 在冲泡2019一级白牡丹的时候 ， 当年的新茶干茶的气味中 ， 花香与毫香已经浩浩荡荡 。
这是若辅之以沸水 ， 在沸水注入的那一刻 ， 便已经有甜花的香气 ， 被沸水击打 ， 极其鲜美的盛放在空气中 。
与好白茶配合默契的沸水 ， 能够恰如其分的能够将香气勾出 。
闻盖香 ， 有淡雅而高级的香气 ， 在盖子上浅浅浮动 。
盖子稍凉之后 ， 清冽的竹叶香 ， 好似从竹叶滚过的露珠 ， 极巧合的砸在一株盛开的月季上 ， 花瓣上有露珠 ， 晶莹剔透 。
杯子里 ， 温润的茶汤里 ， 有暗香浮动 ， 未入口已经飘至鼻尖 。
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《3》
不用沸水冲泡白茶会怎么样？
沸水冲泡白茶 ， 茶友们大抵不会太过惊讶 。
对于好白茶来说 ， 好滋味和好香气的诞生 ， 不过是正常搭配 ， 并没有格外出众之处 。
好似周星驰主演的《唐伯虎点秋香》里 ， 单单叫秋香一人 ， 转过头来的 ， 不过是相貌舒服的一个女子而已 。
可要是叫“美女” ， 转过来的 ， 被刻意丑化的一众歪瓜裂枣里 ， 秋香的美 ， 自带光环 ， 犹如鹤立鸡群 。
同理 ， 用温水和沸水同时冲泡出白茶 ， 温水冲泡的汤水绵软无力 ， 汤水寡淡 ， 就起到了烘托作用 ， 使沸水冲泡的白茶汤香水滑 。
与沸水冲泡白茶相对的 ， 白茶中还以85摄氏度水温为代表的温水冲泡一派 。
用85摄氏度的温水冲泡白茶 ， 冲泡出来的茶汤 ， 当真会好喝吗？
不妨拿两款白茶 ， 来做个试验 。
首先以白茶中 ， 看起来最娇小可人的白毫银针作为例子 。
白毫银针幼嫩的芽头 ， 极其容易激起人们的保护欲 ， 在冲泡的时候 ， 要是用沸水冲泡 ， 总有些茶友担心 ， 白毫银针的芽头会被烫伤 ， 烫黄 ， 所以出于保护芽头的心态下 ， 便用85摄氏度的温水冲泡 。
可是 ， 当真这么做之后 ， 揭盖会发现 ， 盖碗当中有许多白毫银针还是干茶的模样 。
这是因为白毫 ， 本身具有一定的防水作用 ， 厚实的白毫之间紧密相连 ， 形成了防水雨衣一般的质地 ， 将温水阻挡在茶叶之外 。
茶汤中的香气物质和滋味物质 ， 数量都不够 ， 汤水绵软 ， 香气孱弱 。
原本在沸水冲泡下 ， 白毫银针淳和的汤水 ， 荡然无存 ， 连蛛丝马迹也捕捉不到 。
其次 ， 用温水冲泡白茶中蜡质层较为深厚的 ， 叶片较为粗老的荒野冬片 ， 就更加显露出温水冲泡的短板 。
荒野冬片采摘的是荒野茶树的老叶子 ， 内质主要来源于茶叶中的叶脉以及纤维之中 。
在沸水的冲泡下 ， 荒野冬片尚且可以有部分的内质析出 ， 溶出汤水 ， 每一冲都能够看见汤色产生变化 。
再用温水 ， 以快出水方式冲泡 。
温水只能润湿茶叶 ， 在内质的析出上 ， 几乎不能撼动分毫 。
荒野冬片的好 ， 用温水难以启封 ， 汤寡水薄 ， 一点儿滋味也没有 ， 白白费了好茶 。
用温水冲泡白茶 ， 实在浪费 。
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《4》
什么茶 ， 不能用沸水冲泡？
品质不好的白茶 。
综上所述 ， 可知白茶冲泡用沸水 ， 才能将滋味释放 ， 将白茶内物质更好呈现 。
可 ， 为何还有部分茶商 ， 建议客人用温水冲泡呢？
有位茶友 ， 在使用了沸水冲泡白茶之后 ， 发现白茶的滋味变得尤其苦涩 。
于是他认定 ， 白茶在冲泡的时候 ， 就是要用温水 。
自己亲身试验过 ， 真切感受过 ， 茶友十分肯定自己的观点 。
可是善良的茶友 ， 除了冲泡的水温之外 ， 所冲泡的茶叶品质 ， 也是使得茶汤滋味不妙的一大因素 。
沸水冲泡白茶 ， 能够通过热能令茶叶当中的内质 ， 尽快的析出 。
好白茶当中呈现鲜爽的白毫 ， 增加汤水稠滑度的果胶类物质 ， 增添甜润感的茶氨酸、可溶性糖物质、矿物质等 ， 都能够有序的析出 。
此时 ， 就好比一锅佐料放置得当的鸡汤 ， 鲜美且可食用性强 。
可要是品质不好的白茶呢？
在沸水的激发之下 ， 同样释放内质 。
可那些内质都是不好的 ， 这些不好的内质在汤水中大量析出 ， 只会令汤水中的苦涩感明显 。
就像是赵飞燕用来跳舞的衣服 ， 穿上身去能够将曲线勾勒出来 ， 衬的芊芊杨柳腰 ， 越发的细致妖娆 。
可要是将这件衣服给杨玉环穿 ， 原本的丰腴美人 ， 反而被勒出一身赘肉 。
并不是所有的白茶 ， 都适合沸水冲泡 ， 品质不好的白茶 ， 在沸水之下 ， 最外层虚无的体面被无情剥离 ， 只剩下苦涩难化的茶汤 。
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《5》
沸水 ， 是白茶的试金石 。
若是好茶 ， 便能够在沸水的激荡之下 ， 展露出盛世芳华 。
沸水 ， 也是照妖镜 。
不好的白茶 ， 在沸水的冲淋下 ， 只需要片刻 ， 便有无数又苦又涩的滋味向舌面席卷 。
饮完这样的茶汤之后 ， 之后再喝什么样的茶汤 ， 也喝不出滋味来了 。
【温水冲泡才好喝？对不起，你对好白茶一无所知】沸水是双刃剑 ， 于好茶是辅助 ， 于烂茶 ， 是伤害 。
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