【笋干】笋干直接下水泡？难怪口感硬还难嚼，学会这1招，笋干鲜嫩真好吃
【【笋干】笋干直接下水泡？难怪口感硬还难嚼，学会这1招，笋干鲜嫩真好吃】
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请问你们更喜欢吃新鲜竹笋还是笋干呢？相信很多人都会选择笋干吧 ， 阳仔亦是如此 ， 竹笋经过一番烹制之后 ， 其味道比新鲜的竹笋要美味得多 ， 而且笋干的保存时间还很长 ， 还能还是承受各种各样的烹饪方式 ， 味道都很不错呢 。 不过咱在烹饪笋干之前 ， 事先要做的是将它泡发好 。
相信百分十八十的人在泡发笋干的时候 ， 都是直接将它放入清水里浸泡吧 ， 但实际上这么做是不对的 ， 直接下水泡发的话 ， 烹制出来的笋干的味道就大大降低了 ， 口感硬还难嚼 ， 阳仔教你们一招 ， 保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比 ， 味道翻倍 ， 接下来就看看阳仔是怎么操作的吧 。
【凉拌笋干】
食材：笋干一把、小葱几根
配料：醋、白糖、生抽、食盐、辣椒油
【制作过程】
第一步：将笋干备好 ， 先抖掉其表面的灰尘 ， 随后装入盆中 ， 这时我们往里倒入淘米水 ， 浸泡6个小时以上 ， 让笋干完全泡发开来 。
第二步：将泡发好的笋干滤起 ， 放到流动水下冲洗一遍 ， 控干水分 ， 然后将其切成细条；接着架锅烧水 ， 待水烧开后下入笋干条 ， 进行煮制5分钟左右 。
第三步：在煮笋干的过程中 ， 我们就可以来配调料了 。 先把香葱洗净切碎后装入一个碗中 ， 往里加入适量的食盐、食醋、白糖和生抽 ， 拌成一碗料汁 。
第四步：将煮熟的笋干捞出 ， 沥干水分装入盆中 ， 接着倒入刚才调好的料汁 ， 拌匀后盛入盘中 ， 最后再淋上少许辣椒油便可享用啦！
【阳仔小贴士】
下次泡笋干时别再用清水了 ， 改用淘米水 ， 不仅洗得更干净 ， 还能软化笋干；还有要切记的一点是 ， 不管是凉拌还是炒制 ， 在这之前都要先经过焯水 ， 这样能大大的提升笋干的口感 。
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