空城闷|正宗脆皮烧肉做法
材料：五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱
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1、将五花肉上的猪毛剔除干净 ， 洗净后冷水入锅 ， 放入姜葱、五花肉和适量的料酒 ， 煮至断生即可 。
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2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁 ， 涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上） ， 涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分 ， 放入密闭容器中 ， 在冰箱中冷藏24小时 。
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3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分 ， 用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔 ， 刷上一层白醋 ， 在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳） ， 把烤箱预热到220度 ， 将猪肉放入烤箱烤90分钟 。
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【空城闷|正宗脆皮烧肉做法】
4、将猪肉从烤箱中取出 ， 将多余的盐粒去掉 ， 将五花肉放在烤架上 ， 再烤10—15分钟左右 。
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5、取出烧肉 ， 放凉后切块 ， 蘸取黄芥末或细白糖食用 。
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