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四分之一人口卖小龙虾的城市，是什么样的？

四分之一人口卖小龙虾的城市，是什么样的？
作者：严月茹来源：商业人物（ID：biz-leaders）“淮河那边有人说 ， 今年虾苗不要钱 ， 谁要谁来捞” ， 王仁礼说这句话的时候苦笑着 。眼前三百多亩的水塘 ， 是去年为了养殖龙虾才承包的 。 新挖的塘没有虾 ， 在虾苗三十多一斤的时候 ， 王仁礼一口气买了六千多斤 ， 花了22万 。这座被淮河贯穿而过的小城盱眙 ， 今年虾苗的价格掉到了一块钱一斤 。 供大于求的市场 ， 让包括王仁礼在内的很多虾农不得不贱买虾苗和小虾 。“要是今年价格掉到10块 ， 我心里还好受点” ， 在养殖基地帮忙的王仁礼妈妈皱着眉头 。往年到了6月 ， 盱眙城该热闹起来 ， 在城中心最繁华的路口 ， 将会竖着“距离龙虾节还有X天”的展牌 ， 来自全国各地的游客会来这里观看演出 ， 顺便吃上几份龙虾 。但今年的街头很安静 ， 盱眙的夜市也完全没有往年热闹 ， 很多大排档里都坐不满人 。因为疫情 ， 一年一度的龙虾节演出改到了线上 ， 全县近四分之一从事和龙虾相关生意的人口 ， 也受到影响 。 被称为“龙虾之都”的盱眙 ， 在龙虾节的第二十个年头 ， 迎来了挑战 。缩水的龙虾市场2018年 ， 俄罗斯世界杯 ， 在盱眙的大街小巷 ， 小龙虾的夜宵异常火爆 。 这吸引了一大批人加入浩浩荡荡的龙虾养殖大军 ， 王仁礼就是其中的一个 。高价的龙虾 ， 据传的政府补贴政策 ， 2019年 ， 王仁礼在靠近洪泽湖的地方承包了三百多亩田地 。 为了保证小龙虾的质量 ， 王仁礼打井引水养殖龙虾 ， 投入了八九十万 。今年由于市场需求小 ， 没法及时捕捞 ， 龙虾堆积在塘里 ， 导致小虾众多 ， 大虾稀少 。 所以小虾价格一路直降 ， 但是大虾的价格反而上涨 。 为了让虾有更多的生长空间 ， 养出大虾卖钱 ， 王仁礼只能把堆积的小虾捞出来 。王仁礼养殖基地附近的农田几乎都改成了水塘 ， 家家户户都面临相似的处境 ， 市场上遍地都是贱买的小虾和虾苗 。王仁礼每天三点起床 ， 一对渔民夫妻帮他捞捕龙虾 ， 每天能捞四五百斤 。 捞出来以后要对龙虾进行分拣 ， 根据大小定价 。 虽然价格低了点 ， 但每天王仁礼的龙虾 ， 还是会被经营水产的人收购完 。为了保证收入 ， 王仁礼做起了微商 ， 也给当地的饭店提供龙虾 。 他有自己的抖音号 ， 但是粉丝不多 ， 他告诉“商业人物” ， “网红这一块 ， 时间精力要跟得上 ， 我一个人能力有限” 。四分之一人口卖小龙虾的城市，是什么样的？
烧制龙虾的王仁礼接受采访的时候 ， 王仁礼还在烧龙虾 。 他七十多岁的父亲帮忙刷龙虾 ， 王仁礼则忙里忙外的切葱姜 ， 捣鼓配料 。 他买了一个大的风扇 ， 龙虾烧出来以后 ， 用大风扇可以节省降温的时间 ， 抽成真空包装后 ， 王仁礼再开车把龙虾送到镇上的顺丰快递点 。而即使是盱眙百万“虾王”和千万“虾富”中的一个 ， 於氏今年的生意也明显没有往年好 。 几乎是和盱眙龙虾一起发展起来的於氏龙虾 ， 是盱眙面积前三的龙虾店 ， 除了餐饮 ， 还拥有自己的养殖基地 ， 厨师培训中心和调料生产基地 。疫情一开始 ， 於氏的总经理於新凯就开始研究怎么进行销售调整 。 在接受“商业人物”采访时 ， 於新凯表示 ， 从1月份禁止堂食开始 ， 通过和不同的平台合作 ， 於氏线上的销售情况翻了几倍 ， 但还是不如往年同期堂食 。恢复堂食后 ， 疫情的影响并不反映在平时的生意上 ， 而是节假日人流的减少 。 去年的龙虾节期间 ， 於氏卖掉了10吨龙虾 。 今年线下的活动取消后 ， 很难再延续去年的盛况 。在盱眙的夜市大桐 ， 商户的生意也大不如从前 。 根据《钱江晚报》的报道 ， 有受访者表示 ， “往年龙虾节前后 ， 周末少说也能卖出1000斤虾子 ， 今年估计是难了 。 ” ①王仁礼这两天还准备给水塘排水 ， 为种植水稻做准备 。2014年起 ， 盱眙政府开始推广“虾稻共生”的理念 。 春季生产成虾、夏季培育亲虾、秋冬季繁育苗种 ， 由此得到的水稻被称为“龙虾香米” ， 这也是盱眙龙虾产业的衍生品 。但王仁礼想种植水稻的理由很简单 ， 因为疫情 ， 粮食价格上涨 。 在今年的经济形势下 ， 种植水稻能让他赚得更多 。用20年打造龙虾之都盱眙地处安徽和江苏交界 ， 临近洪泽湖 ， 又被称为“南京后花园” ， 有四分之一的人口从事和龙虾相关的工作 。 如今 ， 县内的龙虾店有1500多家 ， 全国先后开设的加盟店有2000多家② 。根据中国品牌建设促进会发布的一份榜单 ， 盱眙龙虾的品牌价值高达203.92亿元 ， 位列地理标志产品排行榜第十三名 ， 排名前三的分别为“安溪铁观音”、“洋河大曲”和“烟台葡萄酒” ③ 。从通往盱眙的高速路口下来 ， 不远处是一个巨大的龙虾展牌 ， 欢迎你来到龙虾之都——盱眙 ， 路两边竖着一个接着一个的龙虾模型 。 再往前开 ， 马路右边有一个巨大的建筑 ， 状如龙虾鳌 ， 是盱眙人口中的“龙虾大厦” 。每年的6月12日 ， 龙虾节的文艺汇演会在号称是“全国最大的山地广场”举行 。 这个为龙虾节修建的广场建在半山腰 ， 占地10万平米 ， 可以容纳6万人 。 去年来的咖位最高的人 ， 应该是李荣浩 ， 前年是汪峰 。龙虾节结束的第二天 ， 也是在这个山地广场 ， 将会举行“万人龙虾宴” 。各家烧制龙虾的商户将围着广场一圈摆摊 ， 广场上全是桌椅 。 2018年 ， “万人龙虾宴”创下了5万人共吃50吨龙虾的记录 。在龙虾广场的正中央 ， 还有一个龙虾博物馆 。 龙虾博物馆里 ， 记录了盱眙人捕捞龙虾的历史 ， 盱眙龙虾的养殖烧制等方法 ， 以及围绕龙虾创作的书画作品 。


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