武汉全面推行分餐制( 二 )
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食客自觉用公筷夹菜
“疫情后 ， 第一次在外就餐时 ， 我有时会忘记使用公筷公勺 。 在服务人员的提醒下 ， 如今使用公筷公勺已成习惯 。 ”经常在外就餐的市民冯先生认为 ， 如今大部分餐厅实行的公筷公勺和位份菜的形式很好 ， 不仅卫生而且可以合理搭配营养 ， 如果吃不完 ， 打包带回家 ， 也能减少浪费 。
每餐放两双公筷
一家人公筷行动已坚持了半年
每次吃饭前 ， 先拿两双公筷放到餐桌前 ， 这种公筷行动对于家住武汉市江夏区汤逊湖一号小区的郑女士来说已经成为一种习惯 ， 一家人已经坚持就餐使用公筷半年 。
郑女士说 ， 最初发动家人使用公筷是在老家过春节 。 春节前 ， 郑女士一家三口从武汉回到宜昌老家过年 ， 再加上弟弟、弟媳妇 ， 家里五口人都是从武汉回到宜昌 ， 一度是当地排查关注的重点对象 。
当时疫情形势比较严峻 ， 虽然一家人没有咳嗽、发烧等症状 ， 但郑女士一家人主动居家隔离 ， 除了吃饭短时间摘口罩外 ， 其他时间都主动戴着口罩 。 就餐的时候 ， 郑女士提议 ， 使用公筷公勺就餐 。 郑女士的提议得到了家人的支持 。 年近6旬的母亲也主动使用公筷 ， 并不觉得生分 。
“以前吃火锅、喝汤 ， 使用公勺 ， 大家比较习惯 ， 刚开始使用公筷还有点不习惯 ， 容易混淆 。 ” 郑女士笑着说 ， 刚开始桌上放一双公筷和一把公勺 ， 发现经常要等着公筷夹菜 ， 后来固定拿出两双好区分的筷子作为公筷 ， 然后配一把公勺 。 疫情发生至今 ， 一家人没有任何不适症状 ， 前段时间的核酸检测全部合格 。
3月下旬 ， 郑女士一家三口和母亲回到了武汉 ， 近段时间疫情形势好转 ， 但公筷公勺行动没有终止 。 “现在不用公筷反倒不习惯了 。 ”郑女士说 。 前几天在亲戚家就餐 ， 郑女士还主动提出用公筷夹菜 ， 大家也都表示支持 ， 并不觉得矫情 。
专家鼓励推行分餐制
据悉 ， 2003年在非典时期 ， 中国饭店协会制定了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》 ， 提出餐饮企业实行分餐制 。 但由于餐饮企业积极性不高 ， 加之民众接受度普遍不高 ， 这些年来推行效果一直不佳 。 今年新冠肺炎疫情的发生 ， 2020年3月5日 ， 中国饭店协会再次发布“使用公勺公筷双筷 ， 培养健康生活习惯”的倡议书 。
4月26日发布的《武汉餐饮恢复堂食细则》中 ， 鼓励餐饮单位推行位份进餐形式、自助餐形式、营养套餐形式、公筷公勺围桌等用餐形式 。 
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中国烹饪大师卢永良指出 ， 一人一双筷的传统合餐方式 ， 确与公共卫生有违 ， 亦不利于大家的健康 。 合餐制需要改良 ， 要汲取分餐制的优点 。 合餐制要在保障卫生健康的条件下进行 ， 比如 ， 坚持在合餐中 ， 实行双筷（取食筷、进食筷各一双 ， 颜色有异）制度就是最好的选择 。
卢永良解释 ， 取食筷就是每个人手里的公筷 ， 从餐盘中搛菜放入自己的骨碟中 ， 用另一双筷子将骨碟中的菜、主食搛入口中 。 这样 ， 既能解决传统合餐制存在的健康、卫生问题 ， 又使饮食方式更加文明 ， 同时也继承了中国饮食文化的精髓 ， 还有助于全社会形成健康、文明的用餐新风尚 。
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服务人员将汤羹用小碗分餐后 ， 再分别送到每一位食客面前
网友留言呼吁
公筷公勺行动
网友“悟空你留下” 说：“疫情还没有结束 ， 还是要注意卫生 ， 所以推广公勺公筷很有必要啊！就像吃火锅的时候 ， 一个就是不停地用自己的筷子在锅里搅动 ， 火锅不是吃完一盘就能撤掉一盘的菜 ， 而是大家一晚上都要这么涮下去的东西 ， 所以总是用自己的筷子在锅里搅动 ， 是很不文明的行为 ， 别人看到了可能会不舒服 ， 影响食欲 。 ”
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