宁静的晴空TB|你我一起分享，品尝五味，快乐生活每一天，家常好味道( 二 )
材料：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许
做法
1.猪肝洗净 ， 改刀切成2mm厚的小三角片 ， 用两勺料酒和少许盐腌制一会儿 ， 头下锅时再加适量淀粉拌匀
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段 ， 姜蒜切成片备用
3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点） ， 趁油未烧热的时候下入猪肝 ， 快速划散至全部断生发白 ， 再滤油盛出
4.利用锅中剩下的底油 ， 下入姜蒜片 ， 煸出香味 ， 再下入杭椒和小米辣丁 ， 翻炒均匀 ， 感觉配菜均匀裹上油色时 ， 下入猪肝 ， 继续翻炒1-2分钟
5.感觉配菜均匀裹上油色时 ， 下入猪肝 ， 淋入少许料酒 ， 继续翻炒1-2分钟
6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉 ， 翻炒均匀后关火装盘
鸡蛋煎豆腐
文章图片
材料：鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量；
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱；
2.豆腐切成长方形的片儿 ， 鸡蛋打散加一点点盐 ， 小葱切成葱花；
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4.平底锅烧热 ， 少油 ， 将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里 ， 中小火；
5.煎至两面金黄 ， 撒上一点葱花即可 ， 盛盘；
豉油蘑菇鸡丁
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材料：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜
做法：
1.鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂 ， 切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用
2.鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀 ， 腌制15分钟
3.锅中放入适量油加热至6成 ， 放入腌制好的鸡丁 ， 翻炒至颜色变白 ， 表面略有焦黄盛出备用
4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎 ， 放入各种蘑菇块翻炒均匀 ， 然后放入炒好的鸡丁 ， 再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖 ， 待汤汁稍稍收干 ， 放入香菜碎翻炒均匀即可装盘
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