夏季夏日美食季来了 送你一份安全饮食小贴士
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近日 ， 浙江省湖州市南浔区石淙镇的厨师在龙虾狂欢节现场烹制小龙虾 。 新华社采访人员 徐昱摄
【夏季夏日美食季来了 送你一份安全饮食小贴士】吃货知识点
又到了花式吃小龙虾、烤串、海鲜的季节 ， 相信不少小伙伴已经在和家人、朋友一起购买食材、烹饪美食了 。 在享受美味的同时 ， 一些饮食安全的隐患就在身边 ， 这些食品安全常识不容忽视 。
小龙虾配冰啤当心胃肠炎
小龙虾属于水产品 ， 容易携带寄生虫 。 如果在加工小龙虾的过程中 ， 没有烹饪至熟透 ， 或是小龙虾不新鲜 ， 食用后很可能引起急性胃肠炎 。 许多小龙虾经烹饪后 ， 口味重、辛辣刺激 ， 吃太多容易刺激肠胃 。 同时 ， 喝冰啤酒会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降 ， 血流量减少影响消化功能 ， 常见症状就是拉肚子 。
因此 ， 在烹饪小龙虾的时候 ， 高温烹饪消灭寄生虫；口味上不要过辣 ， 一次性不宜吃得过多 ， 以减少对肠胃的刺激 ， 尤其是肠胃功能不全的人更要慎食 。
烧烤这样吃远离致癌物
食物在烧烤过程中 ， 瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑 ， 会形成大量杂环胺类物质 ， 而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑 ， 就会产生大量的苯并芘 ， 这两种物质均为致癌物 。
如果实在控制不好火候 ， 可以将食物包一层锡纸后再烤 。 此外 ， 肉类可以先腌再烤 ， 最好不要不停地边烤边放调料 ， 避免摄入太多盐 。 最后 ， 吃烧烤的时候可以提高烧烤中新鲜果蔬的比例 ， 平衡营养摄入 。
食用织纹螺小心中毒
夏季 ， 许多人特别是沿海地区的居民都喜欢吃爆炒海鲜 ， 其中海螺的人气颇高 。 然而有一种海螺——织纹螺却食不得 ， 夏季吃海螺的时候需仔细分辨 。 织纹螺不同于其他可食用的海螺 ， 若不慎食用 ， 会在短时间内侵蚀人体的中枢神经系统 ， 使人产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状 。
织纹螺尾部较尖、细长 ， 外壳颜色为紫褐色或红黄色 ， 螺肉为淡黄色 。 织纹螺毒素的主要成分是河豚毒素类毒素 ， 这种毒素潜伏期最短为5分钟 ， 最长为4小时 ， 且热稳定 ， 煮沸、盐腌、日晒等均不能将毒素破坏 。 因此 ， 为避免中毒 ， 消费者应不购买和食用织纹螺 。 （来源：科普中国）
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