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搜狐新闻|精选美食推荐：酱猪肝拌菠菜，海带丝炒肉沫，米粉肉的做法( 二 )


啤酒五花肉
材料：五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱
做法：
1.锅里烧温水 ， 焯洗带皮五花肉至干净 ， 出锅后切成四方块备用 。
2.另起汤锅 ， 加姜、蒜、葱 ， 将肉块下锅 ， 加冰糖 ， 再加入啤酒 ， 以刚满过肉块即可 。
3.然后加入酱油 ， 大火煮开 ， 转小火煮至至入味 ， 再将入好味的五花肉夹出锅 ， 转上蒸锅 ， 蒸至有出油状即可 ， 洒葱花点缀即可开吃
酱猪肝拌菠菜
材料： 猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克（油炸的炒的都可以）、八角1个、草果1个（可以去腥）、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜）、葱2段、生姜2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许；
做法
【搜狐新闻|精选美食推荐：酱猪肝拌菠菜，海带丝炒肉沫，米粉肉的做法】1.将买来的猪肝的凸起面划上一个十字 ， 然后放入清水中浸泡2个小时左右 ， 期间多换几次水 ， 这样猪肝中的血就会泡出来
2.将猪肝放入凉水锅中 ， 开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出
3.将干净的锅中放入清水 ， 放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟
4.放入猪肝 ， 倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟 ， 煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝 ， 没有血水出来就好了 ， 一定不要煮过了 ， 会出现蜂窝眼 ， 关火后打开锅盖
5.自然凉透后再捞出来 ， 酱猪肝就做好了 ， 酱猪肝我一般都不放盐 ， 因为吃的时候都是蘸调料汁的
6.将好的猪肝切成薄片
7.菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下 ， 变色马上捞出 ， 不要等到开锅
8.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段
9.将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好 ， 蒜末出不来蒜味） ， 放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁
10.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中 ， 倒入调好的调料汁拌匀即可


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