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喂吃鸡|六一寻味童年，让人无法抵抗的棒棒糖蛋糕，吃一口都是甜蜜和留恋( 三 )


如果发现蛋糕的周围有一圈小边 ， 那是面糊挤多了在烤的时候把模具顶起来了 ， 后回落压到了面糊就有一圈边 。 可以拿小刀刮掉 ， 如果不刮掉在裹巧克力时会特别明显 ， 刮掉也不会影响成型 。 第十二步：完成最后的装饰 ， 用巧克力笔在巧克力棒上画上自己喜欢的图案 ， 再晾干就可以装在包装里了 。 花样吃法：趁巧克力还没完全凝固时 ， 裹上一层椰蓉 ， 或一层燕麦、蔓越莓等 ， 或用棉花糖做出小动物 ， 这些对手法技巧要求高 ， 感兴趣的朋友可尝试 。

喂吃鸡|六一寻味童年，让人无法抵抗的棒棒糖蛋糕，吃一口都是甜蜜和留恋
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挂了巧克力糊等待凝固
在做的过程中 ， 一共花费了我4个小时的时间（包括晾干的时间） 。 看着可爱的巧克力棒棒糖 ， 忍不住偷吃了几个 。 蛋糕的时间刚刚好 ， 甜度适中 ， 我用的是草莓味和牛奶味的巧克力笔 ， 虽然颜色略单调 ， 但是经过组合加工后 ， 也是一种心意和创意 。 剩下的留给了朋友们 ， 用很可爱的耳朵包装袋装起来了 。
明天六一给他们一些惊喜 ， 带给他们快乐 ， 现在已经能想像他们脸上洋溢的微笑了 。

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巧克力棒棒糖蛋糕

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巧克力棒棒糖花束烹饪小贴士
烘焙一道甜点需要花耐心和时间 ， 中间有许多细节也是需要一一掌握的 。 尤其是这个颜值高、可爱又能给人带来愉快心情的甜点 ， 更需要注意技巧了 。 再来跟大家总结一下：1、关于打发的注意事项 。
鸡蛋和白砂糖搅拌均匀后 ， 要放在热锅里隔水加热 ， 用电动打蛋器（用低的1档）将混合砂糖的蛋液打拌均匀 。 若蛋液只是单纯搅拌 ， 会因为蛋黄结块、砂糖无法融化而打发失败 。 大约打发30s左右可用手去试温度 ， 感到温温的就可以了 ， 此时的温度约40度左右是最容易打发鸡蛋的 。
再开启高速打发模式 ， 约8-10分钟左右看到蛋糊呈现白色 ， 打蛋器画八字不消失或提起有小尖角说明打发成功 。 若遇到有大小不一的泡泡 ， 可用低速继续打发直到泡沫均匀 ， 蛋糊稳定 。 2、关于消泡的注意事项 。
消泡与打发和手法有关 。 打发如上述所述 ， 手法指的是面粉倒入打发好的蛋糊中 ， 翻拌的手法 。 此处不可以画圈圈的方式搅拌 ， 否则一定会消泡 。
正确的手法是：用刮刀从盆的中央切入到底部 ， 再提起来形成直角 ， 手不断顺时针或逆时针 ， 缓慢转动盆 ， 搅拌次数在20次以内就能均匀将面粉和蛋糊混合一起 。 3、关于蛋糕扁平 ， 不够圆润或比较结实不够蓬松的原因 。
蛋糕扁平体现在没有满模 ， 那可能是打发不够 。 蛋糕糊消泡 ， 制成的蛋糕的体积偏小 ， 糕体不够松软 ， 会显得结实 。
由于没有加入添加剂 ， 所以对搅拌手法要求高 。 如果大家是第一次做这个甜点 ， 不会搅拌蛋糕 ， 导致出现较多的消泡 ， 可以在搅拌面糊时加入1克的泡打粉辅助 。
以上3点是我认为在做这道甜品中 ， 能成功最关键的3处 。 一直觉得做烘焙比中餐难 ， 我也是尝试了多次才能成功 。 一定要研究透每一步的关键 ， 多去总结才能做的更好 。 保存方法和时间
棒棒糖蛋糕与普通的海绵蛋糕不同 ， 外面抹了巧克力糊 ， 因此在0-4度是保存的最佳温度 。 为了防止放在冰箱串味 ， 建议除了用包装袋封口以外 ， 最好能加一层密封的保鲜盒隔绝冰箱不好的气味 。
最佳的品尝时间为做好后的6小时以内 ， 虽然我是今天做好的 ， 奈何下大雨无法送礼物给朋友们 ， 只能第二天再送了 ， 在这十几个小时内为了让棒棒糖蛋糕能保持比较佳的口感 ， 一定要做好密封保存 。


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