夏夏食记TB|熬制皮冻有新招，只要一斤猪皮，让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻( 二 )
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4、清理干净后 ， 将猪皮切成细丝备用 。
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5、生姜去皮切小块 ， 葱白部分切小段 ， 准备3颗八角 。
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6、 将切好的猪皮放入一个大的容器中 ， 加入1勺盐 ， 放入姜片、葱段、八角 ， 然后接入没过猪皮1指关节的水量 。
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7、然后上锅蒸40分钟 ， 大火煮开后 ， 转中火蒸制 ， 这过程密切注意观察水量是否变少 。
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8、木耳提前泡发 ，西兰花洗净切成小块、胡萝卜去皮擦丝 ， 水开后淖烫1分钟捞出 。
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9、蒸好的猪皮 ， 捞出配料不要 。
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10、然后将淖烫过的西兰花、木耳、胡萝卜丝丢进猪皮汤汁里 。
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11、放凉后 ， 盖上保鲜膜 ， 放冰箱里冷冻2小时 ， 不着急吃可以冷藏过夜是最好的 。
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12、取出来冷藏好的猪皮冻 ， 先用小刀沿着碗边轻轻划一圈 ， 方便取出 ， 将碗倒扣在砧板上 ， 轻松就将皮冻取出来了 。
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13、将皮冻对半切开 ， 就能看到非常漂亮的分层 ， 底层是猪皮丝 ， 上层是蔬菜水晶冻层 ， 层次丰富、色泽漂亮 ， 再将水晶皮冻切成薄片摆盘 。
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14、最后来调个料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺油泼辣子、1勺香油 ， 搅拌均匀 。 吃的时候水晶皮冻蘸上料汁 ， 一口一个 ， 入口即化 ， 只能说人间美味啊！
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【Q弹嫩滑双层水晶皮冻——掌握这3点轻松做】
1、第一步煮的时候千万别忘记放料酒去腥 ， 这一步很重要 。
2、用刀去除猪皮背面多余的油脂 ， 这一步一定不能不省 ， 不然后面做出来的皮冻就不会晶莹剔透 。
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