面包|配方教程 | 6.1儿童节，送你一款狮子王面包
国际儿童节
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国际儿童节（又称儿童节 ， International Children's Day）定于每年的6月1日 。
为了悼念1942年6月10日的利迪策惨案和全世界所有在战争中死难的儿童 ， 反对虐杀和毒害儿童 ， 以及保障儿童权利 。
它是为了保障世界各国儿童的生存权、保健权和受教育权 ， 抚养权 ， 为了改善儿童的生活 ， 为了反对虐杀儿童和毒害儿童而设立的节日 。
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为了庆祝六一儿童节 ， 推动门店节日面包的销量 ， 东京烘焙职业人介绍一款门店热销的面包——松松狮 。
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配方材料
【甜面团】
高筋粉
1000
砂糖
150
盐
16
鲜酵母
35
全蛋
40
水
300
牛奶
300
黄油
100
总计
1941
【表面装饰】
沙拉酱
480g
肉松
160g
巧克力
160g
【内馅】
沙拉酱 256g
（现成 ， 可换卡仕达 ， 每个8g左右）
此配方可做32个松松狮
操作步骤
1.将除黄油外的原料倒入搅拌缸中 ， 搅拌至扩展阶段 ， 放入黄油 ， 再搅拌至完全扩展阶段 ， 出缸 ， 面团温度28℃ 。
2.室温进行基础发酵60分钟左右 ， 然后分割面团 ， 大面团45g/个 ， 小面团15g/个 ， 可各分割32个（面团实际生产中可做其他卡通造型面包） 。
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3.揉圆 ， 冷藏松弛30分钟 。
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4.将45g面团擀成直径10cm的圆形 ， 挤上8g沙拉酱 ， 再将15g面团擀成直径5cm的圆形 ， 覆盖在沙拉酱上 ， 轻按边缘 。
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【面包|配方教程 | 6.1儿童节，送你一款狮子王面包】
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5.放入醒发箱中 ， 温度28℃ ， 湿度80%， 发酵60分钟左右 ， 入炉前表面刷上蛋液 。
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6.入炉烘烤：上火200℃ ， 下火180℃ ， 烘烤8min左右 。
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7.在小面团边缘挤上一圈沙拉酱 ， 均匀抹开 ， 周围沾上肉松 。
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