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新茶饮行业的平衡，被蜜雪冰城打破了

导读：新茶饮市场就像一个绑在石头上的气球 ， 飘在顶上的品牌虽然光鲜 ， 但缀在下面的 ， 才是真实 。
本文1870字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
01
蜜雪冰城开启万店倒计时
就在今天 ， 蜜雪冰城发了一条微博 ， 除了推一波送券福利外 ， 还提到了一件事——蜜雪冰城门店突破9668家 ， 距离万店 ， 又近了一步 。
新茶饮行业的平衡，被蜜雪冰城打破了
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5月23日 ， 茶饮品牌蜜雪冰城门店数突破9500家 ， 并由此开启了「万店倒计时活动」 。
在国内新茶饮行业 ， 任谁都没想到 ， 第一个即将突破万店的品牌 ， 不是喜茶、奈雪の茶、COCO都可、一点点这样广为人知、气势汹汹的“头部企业” ， 而是一个在此之前并不起眼的“小品牌” 。
1996年 ， 蜜雪冰城的创始人张红超正在郑州读书 ， 一次偶然的机会 ， 他在商丘目睹了刨冰的风靡 ， 认为这个行业存在不小的商机 ， 于是拜师学艺 ， 在郑州做起了刨冰生意 。
1997年暑假 ， 在河南金水路路边 ， 他的冷饮地摊正式出摊了 ， 这就是后来称霸一方的蜜雪冰城的雏形 。
然而经历了整整十年 ， 蜜雪冰城才算是稍稍有了出圈的迹象——2007年 ， 蜜雪冰城开始走连锁加盟路线 。
在2010年通过国家商务部特许经营备案后 ， 开始大量开设直营门店 ， 并开辟出了“直营+加盟”的市场经营模式 。
到2019年 ， 蜜雪冰城已经拥有约7500家门店 ， 营收接近65亿元 。
2020年1月13日 ， 蜜雪冰城和饿了么在杭州举办签约仪式 ， 其旗下门店全部入驻饿了么 。 签约仪式上 ， 蜜雪冰城总裁张红甫表示 ， 2020年 ， 蜜雪冰城门店数量将突破10000家 。
如今 ， 不到10天时间 ， 蜜雪冰城就新增了168家店 ， 照这个速度 ， 万店愿景已然近在咫尺 。
02
“寂寂无名”的蜜雪冰城和“一夜爆红”的喜茶们
一提到新茶饮 ， 很多消费者脑子里首先冒出来的也许就是喜茶、奈雪の茶、COCO、一点点等品牌 ， 毕竟这些品牌是行业新闻 ， 乃至一些社会新闻的常客 。
尤其是2017到2018年间 ， 新茶饮风头正旺的时候 ， 读sir几乎每天都能在新闻头版头条上看到那么几个重复出现的奶茶品牌 ， 关于它们的消息也是好坏掺杂 。
而随着时间的推移 ， 这几个常常出现的品牌也渐渐成了中国新茶饮行业的代表 。
新茶饮行业的平衡，被蜜雪冰城打破了
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至于蜜雪冰城 ， 因为一直以来都主打着10元以下的产品 ， 且门店大多集中在三、四线城市 ， 一直以来无功无过 ， 远离媒体的长枪短炮 ， 所以并没有受到过多的关注 。
读sir第一次听说这个品牌是在去年 ， 当时一个美食号做了一期蜜雪冰城攻略 ， 称喝一杯喜茶的价钱能喝三杯蜜雪冰城外带吃两个冰淇淋 。
当时读sir甚至以为这个蜜雪冰城是刚出现的新品牌 ， 直到详细地搜索一番才发现 ， 它其实是飘在海面上的冰山 。
2019年 ， 蜜雪冰城全年营收超65亿 ， 被列为“2019中国茶饮十大品牌榜”第三名 ， 仅次于喜茶和奈雪の茶 。
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尽管如此 ， 蜜雪冰城仍不算出名 ， 更别说与喜茶相提并论 。
直到前不久 ， 为它们提供营销服务的华与华创始人华杉的一条朋友圈 ， 将蜜雪冰城的知名度又往上提了提 。
朋友圈里 ， 华杉不仅隔空怼喜茶创始人聂云宸“做不了大生意” ， 还踩一捧一 ， 给蜜雪冰城打了个广告 。
新茶饮行业的平衡，被蜜雪冰城打破了
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另外 ， 当喜茶因涨价风波被诟病时 ， 蜜雪冰城也适时地蹭了一波热点 ， 表示自己坚决不涨价 ， 并因此收获了不少好评 。
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由此可见 ， 蜜雪冰城已经不是以前那个闷声发大财的十八线品牌了 ， 它有了更大的图谋 。
03
中国新茶饮现状 ， 究竟是个什么样？
从蜜雪冰城和喜茶的暗中较量中 ， 其实我们也能一窥目前国内新茶饮市场的现状 。
《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示 ， 2019年中国现制茶饮潜在市场规模预计将达到千亿 ， 全国现制茶饮门店数量更是超过45万家 。
而且对很多消费者来说 ， 奶茶已经成了生活必需品 ， 2019年 ， 豆瓣上有个帖子就“喝奶茶的频率”向网友提问 ， 结果不少人表示 ， 几乎每天都要喝奶茶 ， 更有甚者一个月光是在茶饮、咖啡上的开销就超过千元 。
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一方面 ， 以喜茶、奈雪の茶为代表的中高端茶饮品牌虽好 ， 但奈何消费者的钱包和时间似乎都不允许“贪杯” 。
更何况这些门店大多集中在一线城市 ， 广大下沉市场的消费者就算想买也买不到 。
另一方面 ， 以蜜雪冰城、古茗为代表的下沉品牌虽然门店众多 ， 但客单价定位决定其主要满足的是学生市场 ， 而且原物料的构成等 ， 也不符合未来消费升级的大方向 。
随着高端茶饮品牌（25-35元杯单价）背后的资本站队稳定 ， 越来越多平价茶饮品牌（10-20元杯单价）逐渐浮出水面 ， 受到新入局资本的瞩目 。
也正是因此 ， 新茶饮市场正迎来新一轮膨胀 ， 每天都有各种各样的茶饮品牌出现 ， 什么茶饮界的优衣库、茶饮界的爱马仕 ， 模特茶、功夫茶、口红茶层出不穷 。
根据各类餐饮数据APP和外卖平台统计 ， 目前中国大陆门店数在100家以上 ， 且门店运营状况良好的大众茶饮品牌 ， 至少有数十家之多 。
但实际上 ， 很多品牌的同质化现象非常严重 ， 缺乏核心竞争力 ， 资本化可能性也不高 。 而且大量的茶饮公司属于强加盟弱管控 ， 更谈不上数字化布局 ， 属于只是赚钱却不值钱的公司 。
也许未来3-5年 ， 这其中的大部分市场份额 ， 应该会被资本加持后的3-5家头部品牌瓜分完毕 。
不过在很多投资机构眼中 ， 像喜茶那样有话题度、关注度的品牌 ， 明显更受偏爱 。
因此外界猜测 ， 蜜雪冰城的一系列操作是否也是别有深意 。
你喜欢蜜雪冰城还是喜茶？
在评论区唠唠呗~
本文作者：小白
素材参考：
【新茶饮行业的平衡，被蜜雪冰城打破了】菁财资本（ID：jcziben）：喜茶之外的茶饮世界究竟是怎样的？（已获授权）


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