有间食堂|鳕鱼怎么做最好吃？清蒸鳕鱼，保留营养品感细嫩，小孩子最爱吃( 二 )
由于真鳕资源不断减少 ， 且价格较高 ， 因此这些产品目前一般情况下使用的是狭鳕 ， 也叫阿拉斯加狭鳕 ， 黄线狭鳕 ， 明太鱼等 。
4 ， 扁鳕 ， 白鳕 ， 黑鳕 ， 银鳕 ， 蓝鳕分别指哪种鳕鱼？
扁鳕通常指狭鳞庸鲽 ， 是一种比目鱼 。 白鳕可能指无须鳕科无须鳕属银无须鳕 ， 是离真鳕比较近的一种鳕鱼 。 蓝鳕可能指裸盖鱼 。 黑鳕、银鳕通常指裸盖鱼或智利海鲈鱼（小鳞犬牙南极鱼） 。
除白鳕（银无须鳕）外 ， 扁鳕 ， 黑鳕 ， 银鳕 ， 蓝鳕几乎跟鳕鱼没有任何关系 ， 只是俗称名字里有个“鳕”字 ， 它们的营养价值较高 ， 一般比真正的鳕鱼价格要贵 。
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