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酒庄|康帝都敬其三分的膜拜品，均价4折狂暴模式！仅24支( 二 )


【酒庄|康帝都敬其三分的膜拜品，均价4折狂暴模式！仅24支】Coche-Dury的葡萄采摘时间是相对较晚的 。 Jean Francois认为 ， 葡萄摘的太早尚未完全成熟 ， 这样酿出来的酒其品质肯定是不足的 。 葡萄在摘后去梗发酵 ， 发酵期较长 ， 自初冬到来年的9月才结束 ， 发酵完成后 ， 还需要醇化一年到数年不等 ， 不经过滤装瓶 。
酒庄|康帝都敬其三分的膜拜品，均价4折狂暴模式！仅24支
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正是源于这份认真与执着 ， Jean-Francois注定是勃艮第产区的神话 。 他的酒拥有卓越的集中度 ， 细腻又饱满 ， 悠?的变化总是充满惊喜 ， 温柔下的力量感直接将人征服 ， 有力却不厚重 。 可以说 ， 他酿的酒影响了一代酒农 ， 尽管一直被模仿 ， 但从未被超越 。
最伟大的葡萄酒始于葡萄园几乎是无可争议的真理 。 Jean-Francois对于葡萄藤的修剪要求几近苛刻 。 他们采用的剪枝方法能产出小个头的葡萄 ， 并且极大的降低果实 ， 从而提高集中度和品质 。
对于注重品质的种植者来说 ， 葡萄藤的年龄至关重要 。 Jean-Francois为了保护老藤 ， 偏向于将单独坏死的葡萄藤重新种植 ， 而不是将一个地块全部翻新 。 这样 ， 在最大的程度下保存了老藤 。 他认为年轻的葡萄藤也能够产出优秀的葡萄从而酿制好酒 ， 但是你必须严格控制生长的枝叶 ， 以防止养分分散 ， 并因此仅能收获质量较低的葡萄 。
Jean-Francois的栽培法在一定程度上也改善了土壤质量 ， 而这对于酒的持久力和复杂度来说至关重要 。 他排斥克隆种植葡萄藤 ， 认为这样会极大的降低葡萄园的多样性 ， 从而让产出的酒缺乏复杂度 。
Jean-Francois在酿酒过程中有两个独特的地方 ， 一是较长的发酵时间 ， 有时候往往长达3-4周；二是他相信搅桶(batonnage)能极大地增加酒的饱满度和厚度 。 因此 ， Coche-Dury的酒非常饱满、丰盈 。
尽管Coche一直被认为是Meursault风土的最佳诠释者 ， 但是他在该村却仅拥有两个一级园 ， Les Perrieres和Les Genevrieres 。 不过这好像并不重要 ， 因为这两款都是人间珍品 ， 可谓色香味俱全 。 年轻的时候 ， 两款都充满蜂蜜和花香 ， 陈年之后会衍生出榛果的气息 。 Les Perrieres更容易让人联想起Puligny的风格 ， 毕竟它的南部紧邻Puligny村 ， 这里含有较多营养丰富的粘土 ， 因此酒体更趋复杂 。 而Genevrieres就在Perrieres的北面 ， 带有迷人的桃子香味 ， 质地更加丰盈饱满 ， 充满果味 。
所有的Coche-Dury都应该被保留一段时间 ， 即便是较弱的年份 。 Jean-Francois建议爱好者应该起码等待7-8年方可开瓶 ， 但事实是他们往往能存放更久的时间 。
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