上班族的便当TB|自制腐竹原来这么简单，一碗黄豆一碗水，无添加更安心( 二 )
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小火熬煮撇净剩下的浮沫 。
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豆浆煮沸后 ， 大豆蛋白受热变性 ， 蛋白质胶料进一步凝结 ， 疏水性升高 ， 在豆浆表面结膜 ， 就成了我们常吃的豆腐皮 。
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捞出的豆腐皮挤在一起就成了腐竹 ， 从锅里捞出来放在架子上晾干 。
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自带甜味和韧性 ， 晒干了就是干腐竹了！
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现在的腐竹还比较“脆弱” ， 等不及晒干了只能煎一煎定定型 。
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再炒个香香的底料 ， 香辣带劲 。 （八角、桂皮、香叶、孜然粒、1大勺辣椒面、1大勺辣椒粉、1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺盐、1小勺糖、1勺生抽、1勺香油）
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底料炒香后放入腐竹一起翻炒 ， 就是我最爱的腐竹辣条 。
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