舌尖学问|蛋炒饭，还在纠结先炒饭还是先炒蛋吗？原来要一起炒才好吃

「蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开、还要沾着蛋！」这道家常料理，每次做蛋炒饭时，还是会彷徨的思考到底是要先下蛋还是先下饭吗？想要炒出粒粒分明不会「结整球」的炒饭应该要怎么做？还有哪些炒饭时应该要知道的诀窍呢？

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蛋炒飯到底先炒蛋還是先炒飯？
其实，如果可以的话应该让米饭和鸡蛋一起炒。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。平常我们习惯将鸡蛋和米饭分开炒，米饭较容易呈散不开的块状，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。用这个方法，也可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好。
食材：培根 2~3片，鸡蛋 1颗，虾仁/干贝 8~10条/颗，青葱（切花）少许
饭1~2杯，盐少许
做法：
1 蛋黄倒到冷饭上

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2 搅拌均匀
尝试过很多工具用饭匙加电锅内锅是最容易也最快搅拌均匀
让每一个饭粒都染上浅浅的黄色

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3 切好的虾和干贝蛋白还有青葱和一和

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4 切培根方便入口大小下锅
家里没用沙拉油
所以先下培根把它煎得酥酥的油都跑出来就用他的油炒饭
一方面饭香一方面比较健康

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5 接下来把和好的蛋白青葱与虾仁/干贝下入锅中

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6 别太早动锅铲这样蛋白就都碎掉了会觉得炒饭里都吃不到蛋
等到感觉一面的蛋白煎熟才试着换面温柔一点才有大片的料可以吃压～
这里只买的到剥好煮熟的虾仁所以不用炒太久
但如果买到的是新鲜虾子就要等到虾子/蛋/干贝都八九分熟了才能下黄金饭
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7 然后下少许盐/味素要很有耐心的翻炒毕竟每个饭粒外面都是生蛋黄需要一点时间熟
炒到每粒饭连心都是烫烫的就大功告成啰！
小贴士：可以用电锅煮好饭等凉加盖子放进冰箱
等一晚再拿出来加蛋拌匀直接用饭锅饭匙省得洗了一堆
变换容器的碗盘
?使用不沾锅比较容易成功会沾锅的锅子要多放点油

舌尖学问|蛋炒饭，还在纠结先炒饭还是先炒蛋吗？原来要一起炒才好吃

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