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肿瘤的真相与误区|癌细胞“偏爱”的早餐，馒头榜上有名，为了健康，4类早餐不宜吃( 二 )


一方面隔夜菜 ， 尤其是绿叶菜放置8-10个小时之后 ， 会产生过量的亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺 ， 对人体有致癌作用 。
另一方面如果存放方式不当 ， 没有及时放入冰箱冷藏 ， 或者饭菜汤没有分装 ， 便容易使细菌大量繁殖 ， 哪怕加热过后也会有残留 。
肿瘤的真相与误区|癌细胞“偏爱”的早餐，馒头榜上有名，为了健康，4类早餐不宜吃
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所以 ， 不要为了省 ， 增加自己的健康风险 。 对于芹菜、菠菜、番茄、豇豆等蔬菜 ， 一定要当天吃掉 ， 不要隔夜 。 对于隔夜的肉类 ， 加热要彻底 ， 不宜反复加热 。
早餐不宜辛辣刺激
中国地大物博 ， 饮食文化也各异 。 有一些地方的人口味清淡 ， 有一些地方的人很重口味 。 尤其是湖南、四川一带喜欢吃辣 ， 早餐来一碗粉 ， 加一大勺辣椒进去 ， 吃完神清气爽 ， 仿佛整个人都精神了 。
不过 ， 从健康的角度来说 ， 早上不建议吃得太“重口” ， 特别是要忌辛辣刺激性食物 。 由于早上起床之后 ， 肠胃还处于一个脆弱的状态 ， 食用辛辣刺激性食物 ， 会强烈刺激胃肠道 ， 增加肠胃负担 ， 还可能导致突发性挛缩 。
早餐宜清淡 ， 营养多样
一日之计在于晨 ， 很多人因为早上起得晚 ， 匆匆忙忙随便填饱肚子了事 ， 有的甚至连早餐都不吃 。 不吃早餐 ， 大脑就会释放出需要高热量的信号 ， 导致午餐和晚餐摄取量大增 。 长期下去 ， 肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等风险都会越来越高 。 所以 ， 按时吃早餐很重要 。
另外 ， 早餐也要注重健康 。 早餐宜吃清淡的食物 ， 不要经常是油炸食物、辛辣刺激性食物 ， 会加重肠胃负担 。 其次 ， 早餐要营养多样化 ， 摄入维生素、脂质、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养素 。
综上所述 ， 牛奶、鸡蛋、燕麦、粗粮面包、杂粮粥、小麦饼、苹果、豆浆等食物是非常适宜当早餐吃的 。
肿瘤的真相与误区|癌细胞“偏爱”的早餐，馒头榜上有名，为了健康，4类早餐不宜吃
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癌从口入 ， 我们每天要吃大量的食物 ， 但是 ， 同样是在吃 ， 有的人越吃越健康 ， 有的人越吃病越多 ， 这就是饮食的重要性 。
要想抵御疾病的侵袭 ， 我们首要任务是吃好 ， 比如食物要多样化 ， 摄入足够的营养物质；摄入足够的膳食纤维 ， 促进消化吸收 。 避免常吃油炸、烤制食品 ， 避免长期精米细面的饮食方式 ， 少吃过烫的食物等等 ， 而早餐只是第一步 。
参考资料：
[1]《发霉食物：“硬”的切切吃 ， “软”的快扔掉》.新华每日电讯.2017-05-27.
[2]《一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕》.*****.2017-10-23.
[3]《不吃早餐后果“很严重”？医生提示：当心引发六大健康危机》.北京青年报.2019-12-07.
【肿瘤的真相与误区|癌细胞“偏爱”的早餐，馒头榜上有名，为了健康，4类早餐不宜吃】[4]《你了解隔夜菜吗？哪些隔夜菜不能吃》.中国青年网 .2014-10-17.
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