美食推荐：笋干焖猪蹄、甜辣对虾、辣酱凤爪制作方法
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笋干焖猪蹄
材料：笋干、猪蹄、干红辣椒、蒜瓣、生姜 ， 香叶、桂皮、八角、草果等 。
做法：
1、笋干提前用温水泡发 ， 洗刷干净 ， 切成小条；煮十五分钟左右 ， 捞出 ， 沥干水份备用；
2、猪蹄请店家斩块 ， 回家后浸泡一会 ， 滤去血水 ， 冷水下锅 ， 放料酒、香叶、桂皮、八角、草果等 ， 水烧开后 ， 再煮两三分钟 ， 捞出猪蹄 ， 在流动的温水中冲去浮沫 ， 沥干水份备用；
3、蒜瓣、生姜拍碎 ， 干红辣椒5－6个；准备好一大碗温水；
4、坐锅热油 ， 爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等 ， 炒出香辣味（时间不要太久） ， 下入焯好水的猪蹄 ， 翻炒片刻 ， 中途加适量盐、老抽提前入味上色；下入笋干 ， 翻炒均匀 ， 倒入事先准备好的温水 ， 水量至少要没过食材；
5、将所有食材移入电饭煲 ， 焖煮四十分钟左右 ， 即可关火 ， 再加少量盐调味 ， 即可 。
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甜辣对虾
材料：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量 。
做法：
1、从虾头的位置 ， 去虾脑并拉出虾线 。
2、开背 ， 加盐、料酒拌匀腌制10分钟 。
3、锅烧热 ， 淋少许山茶油 ， 把虾煎透 。
4、虾盛出 ， 煸香蒜蓉 。 倒入甜辣酱和少许水 。
5、倒入煎好的虾翻拌均匀 。 装盘即可食用 。
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辣酱凤爪
材料：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣 。
做法：
1、备好食材 ， 鸡爪泡去血水 ， 去爪尖 ， 冷水入锅焯水后捞出备用 ， 大蒜剁成蒜末 。
2、锅内加植物油 ， 放入蒜末小火煸香 ， 加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀 ， 放入焯好的鸡爪中火炒匀 。
3、加入没过食材的清水 ， 大火烧开 ， 中小火烧 ， 加入没过食材的清水 ， 大火烧开 ， 中小火烧 。
【美食推荐：笋干焖猪蹄、甜辣对虾、辣酱凤爪制作方法】4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了 ， 撒入白芝麻上桌 。
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