咸菜一定要腌透再吃，否则后果很严重！
自己腌制的咸菜 ， 如果腌制时间过短就开吃 ， 很容易引起亚硝酸盐中毒 。
【咸菜一定要腌透再吃，否则后果很严重！】什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是一种无机化合物 ， 并且对人体有很多危害 ， 如果人体在短时间内吸入很多亚硝酸盐 ， 就可能引起中毒 ， 严重的情况下 ， 还可能导致身体出现癌症等 ， 而且亚硝酸盐在生活中十分常见 ， 存在于各种物质当中 ， 比如平常的腌制食品 ， 就含有很多亚硝酸盐 ， 一般腌制1-2天左右 ， 亚硝酸盐的含量最高 ， 后面会慢慢转淡 。
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亚硝酸盐降解需要时间 ， 通常建议腌菜腌制时间20天之后再开始食用 。
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