竹笋除了能减肥还有啥作用？哪些人最好少吃？营养师告知
竹笋是竹的幼芽 ， 也称为笋 ， 为多年生常绿禾本目植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 ， 原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 在中国自古被当作“菜中珍品” 。 竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。
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竹笋别名毛笋,春笋,冬笋,茅竹笋 ， 竹笋性微寒 ， 味甘 ， 归肺,胃经 ， 具有一定的滋阴凉血、和中润肠、清热化痰等作用 ， 适合用于防治高血压 ， 减肥等的养生膳食 。
竹笋的种类很多 ， 概略分为冬笋、春笋、鞭笋三类 。
冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎 ， 色洁白 ， 质细嫩 ， 味清新 ， 春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋 ， 白色质嫩味美 ， 鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头 ， 状如马鞭 ， 色白 ， 质脆 ， 味微苦而鲜 。
竹笋一年中冬、春、夏三季均可吃到 ， 其味清香鲜美 ， 自古被视为菜中珍品 。
冬笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、谷氨酸、胺氨酸、维生素B、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素 。 竹笋中所含的蛋白质比较丰富 。
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采笋时应避风日,以防其本变坚、肉变硬 。 加工时尽量不要用刀去削,因为竹笋肉遇铁往往会变硬发死 。
竹笋存放时不宜去壳 ， 以防失去清香的风味 。
竹笋食用注意
第一 ， 竹笋一定要煮熟了再吃 ， 生吃必损人 。
第二 ， 竹笋是清寒之品 ， 脾虚肠滑者忌食 。
【竹笋除了能减肥还有啥作用？哪些人最好少吃？营养师告知】第三 ， 因竹笋含较多的草酸钙 ， 故肾炎、尿路结石者不宜食用 。
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第四 ， 儿童不宜多食竹笋 ， 因其妨碍对钙和锌的吸收 。
第五 ， 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、及慢性肠炎的人 ， 应当少吃竹笋 。
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