炒大白菜时，不要直接下锅，教你正确做法不出汤，白菜又香又脆
白菜 ， 是人们饭桌上常吃的蔬菜 ， 虽然一年四季都可以吃到 ， 但是最美味的就是要霜打过的大白菜 ， 吃起来又香又脆 。 这个蔬菜在古代就特别受欢迎 ， 以前名字叫菘 。 韩愈写下“晚菘细切肥牛肚 ， 新笋初尝嫩马蹄”的佳句 ， 来赞美白菜的美味 。
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白菜里面的营养价值非常高 ， 含有丰富的维生素和纤维素 ， 而且热量也是很低 ， 跟许多菜都可以搭配 ， 还被称为“百搭菜” 。 营养价值那么高的蔬菜 ， 价格也是非常亲民 ， 也容易储藏 ， 是最受老百姓喜爱的一种蔬菜 。 平时最简单的烹饪方式就是炒白菜 。
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炒白菜的时候 ， 大多数人都是直接下锅炒 ， 白菜会出汤 ， 这样吃起来就没有那么香脆 。 教你们正确的做法 ， 大白菜不出汤 ， 吃起来味道更加香 。 一起看看吧 。 我们把白菜清洗干净 ， 内部菜可以用温水冲洗一下更加干净 。 洗好之后 ， 我们把白菜切成小块 ， 白菜帮子切成小块这样更容易熟 。
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这个时候我们热锅烧开 ， 不要放油 ， 然后把白菜放下去翻炒 ， 等白菜翻炒变焉了就盛起来 。 我们再把油放入锅中 ， 把辣椒、五花肉放下去翻炒 ， 等到有香味之后把白菜倒下去一起翻炒 ， 你会发现这样白菜就不会出汤了 ， 放入调料等等 ， 再翻炒一会儿就可以盛起来了 。
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这样炒出来的白菜不出汤 ， 而且吃起来也是很香很脆 。 所以我们在炒白菜的时候 ， 不要直接下锅炒 ， 我们应该多做一步 ， 提前把白菜放入热锅中翻炒 ， 这样白菜的水分没了 ， 再次翻炒的时候就不会出汤了 。 喜欢吃白菜的小伙伴可以记起来 。
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