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菌类新面孔频现厦门市场

菌类新面孔频现厦门市场
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■一盒150克重的黑皮鸡枞菌售价在12元 。
台海网5月28日讯据厦门晚报报道厦门市供销系统食用菌生产基地投产 ， 一些特色菌类引人关注 。 采访人员走访发现 ， 除了传统的香菇、蘑菇、金针菇等品种 ， 一些菇类“新面孔”频现农贸市场、生鲜电商平台 。 如形似银耳的绣球菌、长相平平无奇的黑皮鸡枞菌 ， 它们售价较高 ， 但都有着较高的营养价值 。
【黑皮鸡枞菌】
不规则产品味道也鲜美 ， 价格更便宜
两年前 ， 黑皮鸡枞菌开始出现在厦门市不少餐饮店的菜单上 ， 最近则可在农贸市场、生鲜超市和线上配送平台上看到它的身影 。 黑皮鸡枞菌长得又黑又短 ， 乍一看像变色的蟹味菇 。 长相并不起眼的它 ， 吃起来肉质脆嫩 ， 富含多种营养成分 。
付先生在夏商中埔农产品批发市场经营一个食用菌摊位 。 据他介绍 ， 黑皮鸡枞菌原是野生品种 ， 养殖技术推广较晚 。 且这种菌本身比较娇贵 ， 温度过高、温度过低都不行 。 同时 ， 出售前需专门人员削掉根部与培养土连接的部分 ， 因此目前整体市场价格较高 。 采访人员了解到 ， 目前厦门市面上 ， 标称150克的黑皮鸡枞菌售价在12～15元 。
“我买过一盒黑皮鸡枞菌 ， 和蒜头清炒 ， 除了非常脆 ， 没感觉有特别的味道 。 ”90后宝妈陈晨说 ， 她第一次尝到这个品种是在某个大排档吃黄瓜苗炒黑皮鸡枞菌 。 对此 ， 付先生提醒:“这个菌煮汤更能发挥优势 。 ”
付先生介绍 ， 目前 ， 黑皮鸡枞菌主要销给餐厅 。 而餐厅厨师团队为了摆盘美观 ， 一般会选购长度7～8厘米的固定规格 。 因此其他规格的产品 ， 售价就会较低 ， 但质量却没有明显差异 。 付先生建议 ， 一般市民选购时可以考虑性价比较高的不规则产品 。
【绣球菌】
【菌类新面孔频现厦门市场】爆炒凉拌都不错 ， 一般保存在冷藏柜中
菌类新面孔频现厦门市场
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相比起黑皮鸡枞菌适合煮汤 ， 绣球菌几乎是“全能选手” ， 清炒、下火锅、焯水凉拌都是不错的选择 。
绣球菌因形似绣球而得名 ， 是非常珍稀名贵药食两用菌菇 。 它自然野生资源稀缺 ， 人工栽培难度大、要求高 。 它的形态也很像银耳 ， 长着可爱的裙边 ， 不过比银耳更厚一些、颜色要白一些 。 口感也类似于银耳 ， 爽脆 ， 不黏腻 。
市民还能从价格上轻易地分辨二者的不同 。 采访人员走访市场发现 ， 常规的银耳每斤约9.3元 ， 而绣球菌每斤19元 。 且绣球菌比较娇嫩 ， 一般都保存在冷藏冰柜中 ， 很难在农贸市场见到 。 （文/图采访人员王颖达）
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市供销系统建立食用菌生产基地
日前 ， 市供销系统食用菌生产基地正式投产 。 作为厦门市供销社系统首家开放办社试点单位 ， 洪塘百信种植专业合作社积极转变发展思路 ， 扩展惠农服务项目 ， 建立食用菌生产基地 。
据了解 ， 基地总投资100多万元 ， 通过专业化生产设备 ， 自动控温控湿 ， 充分利用农户闲置房屋 ， 农业生产不占用农业用地 ， 不受气候影响 ， 可存储容量为15000多包 ， 全年可循环种植20多万包 ， 实现规模化生产 。 同时 ， 该基地也是全市供销社系统首家生产黑皮鸡枞菌的单位 。 据了解 ， 黑皮鸡枞菌从菌包种植到成品大约要一个月 ， 届时产品有望供应本地市场 。
厦门市供销合作社联合社副主任吴东生介绍 ， 黑皮鸡枞菌是一种珍稀食用菌 ， 市场前景广阔 ， 极具发展潜力 。
（采访人员王颖达通讯员厦供宣）


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