宜丰传统小吃---艾叶果
五一假期 ， 家乡的几位文友相邀 ， 走进山中田野采摘艾草体验了一回学做家乡的艾叶果 。 家乡的艾叶果由艾草、糯米粉、生粉、糖（猪肉）馅配制而成 。 艾叶学名艾草、香艾、多年生草木或略成半灌木状 ， 全草入药 ， 有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗过敏等作用 。 因此 ， 艾叶果是家乡人民十分喜爱做的食品 ， 不但可充饥又是保健美食 ， 是家家户户喜爱和必做的食品 。
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采摘艾草
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溪水中清洗艾草
艾叶果是家乡江西省宜春市宜丰县潭山镇、天宝乡一带特有的传统小吃 ， 起源于崇祯年间 。 据传 ， 崇祯十五年（1642）有新昌（宜丰）县官到潭山店上一带民访 ， 临近中午 ， 县官主动到一陈姓村民家中吃午饭 ， 毫无准备的陈姓村民既高兴又不知所措 ， 不知道做什么菜给县官吃 ， 无奈之下 ， 他拿出磨好的糯米粉和艾叶和成面团 ， 在面团中加入猪肉内馅和蜂蜜馅做成圆圆的团子 ， 并在蒸笼中蒸熟 。 就这样 ， 一盘香甜、柔韧、爽滑、有弹性 ， 口感好艾叶果小吃端上了桌 。 县官边吃边还不停地夸赞 ， 并询问这是什么小吃 ， 村民如实做了回答 ， 并称艾叶团子因有艾草加入又健身又可充饥 ， 我们当地人叫艾叶果 。
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烹煮艾叶草
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艾叶和糯米粉捏揉成面团
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做成艾果
说起艾叶果的制作简单易学 ， 首先将新摘艾草放入锅中蒸熟 ， 冷却后和糯米粉 ， 少许面粉和生粉一同捏揉成面团 ， 然后捏成小饼块 ， 把配好的内馅包成4-5公分小圆子 ， 制作完后要即刻上蒸笼 ， 放置久后内馅中的糖和油会渗漏出包皮 ， 影响口感和品型 ， 在蒸的过程中 ， 柴火要旺 ， 蒸熟后的艾叶果可分餐食用 ， 二次食用的蒸熟即可 ， 不会改变原有的口感的品质 。
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成型的艾果
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飘香的艾叶果
几百年来 ， 艾叶果这一宜丰潭山、天宝一带特有的传统小吃一直流传至今 ， 每年清明节前后家家户户摘艾草做艾果 ， 俗有“清明时节艾果香”之说 。 如今 ， 随着人们生活水平的提高和物资的丰富 ， 各式各样的特色小吃端上了餐桌 ， 有些小吃变着花样做着吃 ， 唯独艾叶果这一传统小吃一直不曾变过 ， 这就是家乡的艾叶果 ， 一种难以割舍的乡愁 。
【宜丰传统小吃---艾叶果】图文：林具如
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