小晴天酒坊|让您更了解酒，酒花的冷知识
前几天有酒友问酒花怎么看？
酒花其实就是我们倒酒的时候或是我们摇晃酒液的时候产生的泡沫 ， 俗称酒花 。
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之前网上有一些网友说看酒花可以决定酒质的好坏 ， 其实不然 ， 酒花更多呈现的信息是酒的度数 ， 跟酒质没有多大关系 ， 最多 ， 也只能做个参考 。
酒花在业内术语较多 ， 一般笼统形容的有这些：面花、边花、里花、堆花、坐花、散花 。
面花：就是我们常说的酒花 ， 一般判断酒的度数是根据面花的大小 ， 密集程度和保留时间 ， 这个会在后面讲到 。
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里花：酒液中形成的细微点状的小泡沫 。
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边花：靠在酒杯杯壁的酒花 。
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堆花：酒液表面形成的酒花堆积的厚度 。
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坐花：面花或者里花的持续时间 。
散花：酒花散去或者消失 。
前面说过 ， 我们可以通过面花的大小 ， 密集程度和保留时间来判断酒精度数 ， 虽然一般的酒瓶外面都有写 ， 但是 ， 这也是个冷知识 ， 收藏起来总是没错的 。
【小晴天酒坊|让您更了解酒，酒花的冷知识】大清花：面花大小跟黄豆差不多 ， 整齐一致 ， 清亮透明 ， 消失较快 ， 一般酒精含量在60%到70%之间 。
小清花：酒花大小跟绿豆差不多 ， 清亮透明 ， 消失的速度略慢于大清花 ， 一般酒精含量在50%到60%之间 。
云花：大小跟米粒差不多 ， 互相重叠 ， 保留时间较长 ， 大致在两分钟左右 ， 酒精含量在40%到50%之间 。
二花：又称小花 ， 形状跟云花差不多 ， 但大小不一样 ， 大的跟大米一样 ， 小的跟小米一样 ， 保留时间跟云花差不多 ， 酒精度数在15%到40%之间 。
油花：大小只有小米的四分之一 ， 布满液面 ， 大多为高级脂肪酸形成的油珠 ， 酒精度数在5%左右 。
上面跟大家说过 ， 酒质不能看酒花来判断 ， 只能做参考 ， 是因为现在一些酒里面都含有添加剂 ， 但你喝不出来 ， 只能去检测 。
所以在排除使用添加剂的情况下 ， 可以通过看酒花的大小、均匀程度、堆花状态、坐花时间长短、酒花变化情况等来看酒质如何 。
但是光光这点肯定是不够的 ， 这个也只能是参考 ， 无法决定酒质的好与坏 ， 影响因素太多：环境 ， 用料 ， 勾兑等等 。
