妈咪早早|花甲吐沙，别只会放盐和油，加一瓶盖它，5分钟就能吐沙，还不腥
花甲吐沙 ， 别只会放盐和油 ， 加一瓶盖它 ， 5分钟就能吐沙 ， 还不腥！夏天是吃货们最爱的季节 ， 美味的烧烤 ， 小龙虾 ， 啤酒让人垂涎三尺 ， 对于这些美食 ， 我自然也会喜欢 ， 但是唯独钟爱花甲 ， 每次和家人朋友吃饭 ， 必须要来一盘蒜蓉花甲 ， 那种鲜美的感觉 ， 想一想就会令我直咽口水 。
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花甲是非常普通的海鲜 ， 基本上全国各地都有 ， 而且价格也极为便宜 ， 我们这边小的花甲一斤4块 ， 稍微大的一斤5块 ， 但是夜市的炒花甲一盘就要30元 ， 价格是相当的高 。
既然花甲这么便宜 ， 为什么大家不自己做呢？主要是原因是很多人不会处理花甲 ， 也不太会炒 ， 担心做出的花甲有沙子 ， 而且吃起来比较腥 。
【妈咪早早|花甲吐沙，别只会放盐和油，加一瓶盖它，5分钟就能吐沙，还不腥】
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其实花甲吐沙并没有多么的复杂 ， 买回来的花甲清洗干净 ， 然后加入清水 ， 再加一勺盐 ， 一点儿食用油 ， 搅拌均匀 ， 静置上1个小时就可以了 。 这个方法虽然吐沙比较干净 ， 但是稍微有点儿浪费时间 。 所以最近跟渔民学习了一个新方法 ， 比较简单快速 。
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买来的花甲清洗干净 ， 然后放入一个保鲜盒子里 ， 加入适量高度白酒 ， 然后盖上盖子 ， 开始左右摇晃盒子 ， 几分钟后你会发现 ， 水开始变的浑浊 ， 底部有很多细小的沙子 。 这个原理其实非常简单 ， 倒入白酒会刺激花甲 ， 再通过快速摇晃 ， 花甲就会“发晕” ， 自然吐出沙子 。
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这个方法的好处是快速吐沙 ， 而且白酒还能杀菌去腥 ， 但是缺点也是有的 ， 就是胳膊会有点酸 ， 大家有空的时候 ， 可以尝试一下这个方法 ， 我觉得还是不错的 。
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花甲处理好了后 ， 烹饪起来是比较简单的 ， 只需2种调料就已经非常鲜美了 。 即使零厨艺也不用担心会失败 。
【蒜蓉花甲】
主要食材：花甲 干红辣椒 韭菜 大蒜
第一步 ， 花甲吐沙之后 ， 冷水下锅倒入料酒大火煮开 ， 煮出浮沫 ， 花甲全部张开后 ， 盛入盆子里在冲洗干净 。
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第二步 ， 准备小葱先拍一拍 ， 然后将小葱切成小段备用 ， 准备稍微剁一些大蒜 ， 先给它拍碎 ， 然后再剁成蒜末 ， 一小把韭菜洗净切成小段备用 。
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第三步 ， 锅里倒入稍微多一点的油 ， 油热后放入干红辣椒和葱段炒出香味 ， 接着倒入蒜末炒香 ， 加一勺蚝油 ， 一勺蒜蓉辣酱 ， 把调料炒出香味 。
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第四步 ， 接着倒入花甲 ， 不断的翻炒 ， 让每一个花甲都能裹上料汁 ， 下入韭菜大火炒至断生 ， 最后倒入小半碗水淀粉 ， 大火煮开翻炒均匀就可以出锅了 。
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