美食的眷恋|色拉排骨，酸菜烧肥肠，紫薯糯米凉糕，萝卜干焖烤鱼的做法
色拉排骨
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原料：猪大排 ， 大蒜水 ， 料酒 ， 鸡蛋液 ， 生粉 ， 花生酱 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 自制色拉酱 。
制法：猪大排敲松 ， 去筋 ， 冲水 ， 沥干水分 ， 加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊 ， 将腌好的大排裹匀炸糊 ， 入五成热油炸至九成熟 ， 捞出 ， 入六七成热油炸至外皮酥脆 ， 捞出沥油 ， 装盘 ， 淋色拉酱即可 。
金针木耳蒸鸡球
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材料：金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉 。
做法
1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟 。
2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结 ， 盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀） 。
3、再将腌好的鸡肉放在上面 。
4、放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可 。
紫薯糯米凉糕
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用料： 糯米200克;紫薯3个;桂花蜂蜜2勺;核桃仁;葡萄干;枸杞
做法：1.将紫薯洗净外皮 ， 入凉水锅蒸 ， 上汽后蒸上20分钟 。(还可以用微波炉高火 ， 5、6分钟就可以搞定)
【美食的眷恋|色拉排骨，酸菜烧肥肠，紫薯糯米凉糕，萝卜干焖烤鱼的做法】2.蒸好的紫薯取出 ， 稍微凉一下 ， 不太烫手时剥去外皮 ， 放入一个大碗中 ， 用勺子碾碎 ， 顺便加入一勺桂花蜂蜜 ， 拌入核桃仁、葡萄干、枸杞
3.搅拌均匀 ， 香甜可口的紫薯馅就做好了
4.糯米入锅蒸熟 ， 饭盒四壁抹上油 ， 防粘,将蒸好的糯米饭倒入其中 ， 用锅铲抹平
5.紫薯馅放在糯米饭上 ， 同样用锅铲抹平 ， 厚度随意 ， 厚点儿更香甜好吃
6.再铺一层糯米饭抹平 。 一层糯米饭一层紫薯馅 ， 盛满为止 。 盖上盖子 ， 密封 ， 放冰箱冷藏1-2个小时 。
萝卜干焖烤鱼
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主料：鲫鱼、韭菜
辅料：红油萝卜、家常剁椒豆瓣酱、葱花
调料：白糖、花椒面、孜然
做法：
1、把韭菜切成段 ， 纳盆加红油萝卜干拌匀后 ， 塞入已经宰杀治净的鲫鱼腹内 ， 然后摆铝箔纸上面 。
2、往盆里放家常剁椒豆瓣酱、白糖、花椒面、孜然和葱花 ， 拌匀后才舀在鱼身表面 ， 合上铝箔纸并送入220℃的烤箱中 。 烤约20分钟便取出 ， 将铝箔纸打开并撒入葱花 ， 即成 。
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