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[小米辣]高考在即，考生饮食很重要，不仅要吃好，还得有营养，家长需知道( 二 )


5、30分钟后 ， 开大火收汁 ， 待汤汁浓稠后 ， 就可以熄火享用了
【黄焖鸡】
材料：琵琶腿3个、土豆1个、香菇5个、青红辣椒各2个、生姜20克、大蒜5瓣、米酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、盐适量、胡椒粉适量
1、琵琶腿洗净后剁成小块状 ， 放在碗内 ， 用水浸泡1小时 ， 这样可以很好的去除鸡腿内多余的血水
2、接着处理其它食材 ， 把土豆去皮切块 ， 大蒜生姜去皮切片 ， 青红辣椒洗滚刀切块 ， 香菇切成片状
3、锅中倒油 ， 把姜蒜片先下锅 ， 中火炒香后 ， 倒入鸡块 ， 转大火爆炒 ， 一直炒到鸡块完全变色为止
4、然后倒入香菇和土豆 ， 大火爆炒1分钟左右后 ， 加入生抽、老抽、盐和胡椒粉 ， 翻炒至上色均匀
5、倒入米酒和没过食材一半的水 ， 大火煮至沸腾 ， 转小火慢炖25分钟
6、25分钟后 ， 倒入青红辣椒块 ， 转中火翻炒至汤汁浓稠 ， 即可出锅享用
【鸭血炖豆腐】
材料：嫩豆腐1块、鸭血1块、葱花适量、小米辣3个、姜末10克、大蒜片适量、花椒15克、酸汤酱1勺、辣椒酱2勺、辣椒面10克、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许
1、锅中倒入适量的油 ， 把小米辣、大蒜片、姜末、花椒和葱花下锅 ， 小火炒香
2、然后加入酸汤酱、辣椒酱和辣椒面 ， 煸炒出红油后 ， 倒入切成块的鸭血和豆腐 ， 转大火翻炒1分钟
3、1分钟后 ， 倒入没过食材一半的水 ， 再加入生抽、盐和料酒 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸后 ， 转中小火炖煮8分钟
4、8分钟后 ， 开大火收汁 ， 汤汁收到浓稠后加入蚝油 ， 翻炒均匀 ， 再撒上葱花 ， 即可开吃
【凉拌文蛤】
材料：文蛤1斤、姜片适量、大葱小半根、红尖辣2个、八角2个、香菜适量、料酒3勺、生抽3勺、蚝油1勺、油泼辣子2勺、鱼露半勺、白醋2勺、陈醋2勺、细砂糖10克、盐适量、熟的白芝麻5克
1、文蛤先放在高浓度的盐水里浸泡3小时 ， 让其把沙子吐干净 ， 等3小时后 ， 再用刷子将外壳刷洗干净
2、将处理干净的文蛤冷水下锅焯烫一下 ， 焯烫到开口后 ， 就可以捞出来了 ， 然后用清水冲洗一下
3、接着将焯烫过的文蛤再次冷水下锅 ， 加入料酒、大葱段、八角和姜片 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸后 ， 转中小火再煮6分钟即可捞出
4、文蛤煮熟后 ， 来做调料汁 ， 把红尖椒、油泼辣子、生抽、蚝油、鱼露、白醋、陈醋、细砂糖、白芝麻和盐倒入碗内 ， 搅拌均匀即可
5、最后把文蛤和香菜倒入碗内 ， 再把淋入调料汁 ， 翻拌均匀 ， 即可开吃
【[小米辣]高考在即，考生饮食很重要，不仅要吃好，还得有营养，家长需知道】高考在即 ， 考生饮食很重要 ， 不仅要吃好 ， 还得有营养 ， 家长需知道！


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