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闺闺无梦|油炸花生米一炸就糊？先加点“它”，香酥美味，超级美味


油炸花生米是餐桌上非常常见的美食 ， 口感非常香脆 ， 用来下酒很合适 ， 而且还能当做零食吃 。 油炸花生米的做法和配料都非常简单 ， 做出来之后味道很棒 ， 营养物质也非常高 。 因为油炸花生米的配料简单、口感棒 ， 很多人就会自己尝试着在家里做 ， 但是很容易就把花生米炸糊了 ， 有时候还会做得非常油腻 ， 这种花生米吃起来口感非常差 。
闺闺无梦|油炸花生米一炸就糊？先加点“它”，香酥美味，超级美味
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油炸花生米一炸就糊？先加点“它” ， 香酥美味 ， 超级美味
油炸花生米虽然非常简单 ， 但是还是有几个小技巧需要注意的 ， 如果学会了 ， 自己炸出来的花生米比外面买的好吃多了 。 在炸花生米的时候 ， 只要加上点它再放进锅里炸 ， 做出来之后肯定会非常酥脆 ， 而且也不油腻 ， 下面我就把具体方法教给大家吧！
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油炸花生米一炸就糊？先加点“它” ， 香酥美味 ， 超级美味
油炸花生米
一、花生米买回来之后要淘一淘 ， 把烂的、缺角的、已经生芽的花生米都挑出来 ， 防止影响口感 。 挑选完之后把花生米放进盆里 ， 倒上清水洗干净 ， 然后再倒上适量清水 ， 水量要淹没花生米 。 再倒上两三勺食盐 ， 搅拌均匀之后浸泡一会 ， 直到花生米的内表皮起皱 。
二、在泡花生米的过程中 ， 需要把几块冰糖放进一个碗里 ， 倒上点温水 ， 把冰糖融化成糖水备用 。
三、花生米泡好之后捞出来 ， 把水分沥干净 ， 都放进一个盘子里 ， 再把准备好的糖水倒上 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后放在一旁晾晒 ， 直到花生米上的水分都晾干 。
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四、把炒锅烧热 ， 倒上点食用油 ， 趁油冷的时候把适量的花椒放进去炸一会 ， 等炸出香味之后捞出花椒 ， 然后把处理好了的花生米放进去 ， 再放上适量干辣椒 。 转成中火 ， 用锅铲不断翻炒 ， 使每一粒花生米上面都均匀地粘上油 。
五、不停翻炒 ， 炒一会之后就会听见噼啪声 ， 花生米的颜色也会渐渐的变成亮红色 ， 炸花生米的香味也渐渐的飘出来 ， 这个时候就可以关火了 。
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六、关掉火之后不要停止翻炒 ， 要一直翻炒至花生米冷却 ， 然后沥干油分倒进盘子里 ， 撒上点食盐搅拌均匀之后就做好了 。
看完这个步骤大家有没有发现多加的那一步？那就是在油炸花生米之前需要放上一些冰糖水 ， 这样做能使花生米变得更加香脆 ， 而且也不容易炸糊 ， 即使放凉也不会回软 。
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油炸花生米一炸就糊？先加点“它” ， 香酥美味 ， 超级美味
还有一点需要注意 ， 炸的时候要用中火 ， 火不能太大了也不能太小 ， 而且在关火之后油还很热 ， 不能停止翻炒 ， 否则会把底部的花生米炸糊 。
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