小董美食|茄子这样做太香了，掌握好窍门，茄子不油腻不发黑，比红烧肉还香
大家好 ， 我是小董 ， 一个爱做饭又怕长肉的90后 ， 每天用简单的食材做出美味的菜品！
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茄子是我们日常生活中常见的食材之一 ， 很多人都喜欢吃茄子 ， 但是在家做出来的茄子口感油腻 ， 吃两口就感觉比较腻 ， 这到底是因为什么呢？其实茄子果肉是由海绵状的薄壁组织组成的 ， 所以容易吸油 ， 我们做出来的茄子吃两口就感觉比较油腻 ， 导致没有胃口 ， 一盘美味的茄子往往吃不了太多 ， 就浪费了 。
【小董美食|茄子这样做太香了，掌握好窍门，茄子不油腻不发黑，比红烧肉还香】
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大家都知道茄子切开之后很快就会被氧化变黑 ， 氧化变黑的茄子做出来的菜品不好看 ， 而且也会非常影响食欲和口感 。 那究竟怎么做茄子不发黑而且不吸油呢？其实做茄子时掌握这两点小技巧 ， 做出来的茄子不发黑不吸油 ， 口感非常爽口又好吃 ， 而且做出来的颜色也漂亮 。 喜欢吃茄子的朋友们可以试一试的 。 夏季炒茄子 ， 先放油就错了 ， 大厨教你一招 ， 茄子不油腻不发黑【鱼香茄子】
食材：茄子 ， 五花肉 ， 蒜 ， 葱 ， 青辣椒 ， 红辣椒
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第一：我们首先将茄子清洗干净 ， 然后削皮 ， 再将茄子切成段改刀切成条 ， 茄子切好之后放入清水中 ， 再加入半勺盐 ， 搅拌均匀浸泡10-15分钟左右
第二：下面我们再切一些配菜 ， 蒜拍一下 ， 剁成末 ， 切点葱花 ， 将青红辣椒去掉辣椒的籽和筋 ， 切成条；盛入盘中备用
第三：处理一下五花肉 ， 将猪皮去掉 ， 先将猪肉切成片 ， 再剁成末 ， 盛入盘中备用
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第四：调一下鱼香汁 ， 在碗中放4勺醋 ， 2勺生抽 ， 2勺白糖 ， 适量的鸡精 ， 一点淀粉 ， 加入清水 ， 搅拌均匀
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第五：将泡好的茄子捞出 ， 挤一下水分 ， 然后撒入适量的干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 让茄子表面都裹上干淀粉 ，
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第六：锅中倒入油 ， 油温5成热 ， 放入裹上淀粉的切条 ， 然后慢慢搅拌一下 ， 将茄子炸至微黄之后捞出控油备用
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第七：锅中留少量底油 ， 放入肉末炒至发白 ， 放入葱姜蒜炒香后放入一勺豆瓣酱 ， 再放入切好的青红辣椒 ， 倒入调好的料汁 ， 烧开之后放入炸好的茄条 ， 大火爆炒2分钟左右即可
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好了 ， 这样一道做法简单又非常好吃的鱼香茄子就做好了 ， 这样做出来的茄子不发黑而且不吸油 ， 吃起来口感不油腻 ， 非常的好吃 ， 茄子这样做太香了 ， 掌握好窍门 ， 茄子不油腻不发黑 ， 比红烧肉还香【茄子做法小技巧】：
1）将茄子切好之后 ， 用盐水浸泡一下 ， 这样可以防止茄子氧化变黑 ， 而且也不吸油
2）将茄子挤干水分之后撒上干淀粉 ， 让茄子表面都裹上淀粉 ， 充分裹上淀粉 ， 这样炸的时候不吸油 ， 做出来的茄子不油腻非常的好吃大家在家做茄子的时候都是怎么处理的呢？怎么做出来的茄子不吸油不发黑呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
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