家常美食小厨房 夏季开胃小菜手撕青椒的做法，不切不炒，脆嫩爽口香辣开胃下饭( 二 )
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凉拌手撕青椒的技巧总结
1、关于青椒的选择 。 薄皮青椒做出来口感更脆嫩 ， 肉厚的青椒烤透了则比较绵软 ， 根据个人喜好选择即可 。 我个人偏好薄皮青椒 ， 吃到嘴里脆生生的 ， 格外的脆嫩爽口 。
2、烤青椒时要用小火 ， 火不能太急 ， 否则青椒表面虽然焦糊了 ， 但是内里太生 ， 吃起来不香 。
3、调味可以根据自己喜好来调整 ， 不过总体来说调味不需要太复杂 ， 简简单单更能突出青椒原汁原味的香 ， 更加清爽解腻 。
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拓展：挑选青椒的小技巧
1、观形状 。 身材细长、弯曲的青椒一般比较辣；身形较胖较圆、个头较大且颜色相对较浅的青椒则辣味比较淡 。
2、捏手感 。 用手轻捏 ， 皮薄而有弹性的青椒一般比较辣 ， 而且口感脆嫩 ， 味道清香；皮厚而硬的青椒口感相对较柴 ， 涩味较重 。 若是捏着软趴趴的没有弹性 ， 则说明青椒放置时间比较久了 ， 不够新鲜 。
3、看色泽 。 色泽光亮 ， 硬挺而有弹性的青椒比较新鲜 。
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青椒含有丰富的维生素C、胡辣椒素、辣椒素等营养成分 ， 食之能开胃消食 ， 祛湿散寒 。 青椒还能加速人体脂肪新陈代谢 ， 具有一定的降脂减肥作用 ， 非常适合减肥人士及高血压高血脂的人群食用 。 夏季常食用青椒对人体益处颇多 。
这道凉拌青椒做法简简单单 ， 仅以最基础的3味调料来调味 ， 吃在嘴里是青椒在明火上烧烤时产生的那股微微的焦糊香辣味儿和青椒的清香味儿 ， 香辣十足 ， 在这炎炎夏日吃上一口特别的开胃解腻 。
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