北京有条美食街，走几步就能看到一个老字号饭店，都是当地人去
北京作为有着三千年历史的古都 ， 有着丰厚的历史文化背景和众多知名景点 ， 每年都吸引着大批游客前来旅游 。
随着科技的发展旅游变得越发的简单与便捷 ， 到了某一个地方通过手机查找一下就能知道哪里有好吃的好玩的 ， 但是这些地方多是游客打卡景点 ， 很难真正体验到当地人的生活 ， 想要了解一座城市就要从这座城市街边巷角的美食入手 ， 上期给大家介绍了牛街 ， 今天咱们来说说另外一条街———西四大街西四（缸瓦市——新街口）
介绍这条街之前咱们先来了解一个品牌——聚德华天 。 聚德华天是北京华天饮食集团公司的子公司 ， 前身是西城区饮食公司 ， 在北京但凡叫得上名字的老字号90%都是这家公司旗下的 ， 比如“全聚德、庆丰包子铺、天福号、烤肉季”等等 。 可以说涵盖了各个地方的不同菜系 ， 以及从正餐到小吃等不同业种 。
因其前身是西城区饮食公司 ， 所以在西城区其旗下的餐厅会分布的多些 ， 从缸瓦市到新街口就最为密集 ， 可以说是走个百十米就会看到一个 。
01砂锅居饭庄
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砂锅居始建于清朝乾隆年间 ， 距今已有200多年的历史了 。
砂锅居自开业开始 ， 直至民国年间 ， 一直是只卖一道菜“砂锅白肉”而且只营业半日 ， 到了中午12点 ， 就摘“幌子”收门脸 ， 停止营业 。 所以北京早年间一直流传着一句歇后语“砂锅居的买卖——过午不候” 。
【北京有条美食街，走几步就能看到一个老字号饭店，都是当地人去】其实过午不候并非是有钱任性 ， 而是因为头天晚上宰杀一头百十斤重的"京东鞭猪” ， 收拾干净后 ， 连夜放在一口直径四尺 ， 深三尺的大锅中煮 ， 经过一晚上小火靠煮 ， 次日早上正好熟透 ， 一上午就卖光了 。 由于一天只能卖一头猪 ， 所以才会有“过午不候”的经营方式 。
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砂锅白肉
肉片肥瘦相间 ， 薄厚均匀 ， 配上酸菜炖煮的时间久 ， 汤汁浓郁鲜香 。 白肉配上他家自己调制的腐乳麻酱汁 ， 咬一口真是唇齿留香 。
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02大地西餐厅
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北京较早的西餐厅 ， 始建于1945年 ， 因主营俄式菜系 ， 装修又与北京的莫斯科餐厅相仿 ， 故有“北京城中小老莫”之称 。 因物美价廉深受城中百姓喜爱 。
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罐焖牛肉
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奶油烤杂拌
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土豆沙拉
03华天延吉冷面
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始创于1943年 ， 北京最早经营朝鲜冷面的餐厅 。 他家的延吉冷面和拌辣牛肉几乎是每桌必点 ， 夏天的时候还会看到很多附近的大爷大妈拿着锅排着队来店里打包 。
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延吉冷面
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辣拌牛肉
04柳泉居饭庄
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柳泉居饭庄始建于明代隆庆年间 ， 距今已有400余年的历史了 。 最早他家是卖黄酒的酒馆 ， 也经营各种下酒菜 。 清代《陋闻曼志》记载“故都酒店以‘柳泉居’最著 ， 所制色美而味醇 ， 若至此酒店 ， 更设有肴品如糟鱼、松花、醉蟹、肉干、蔬菜、下酒干鲜果品悉备” 。
如今再提起柳泉居可能最被人熟知的就是他家的豆包了 。
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柳泉居的豆包 ， 面皮白亮软弹 ， 豆馅微甜细而不腻 ， 能吃出沙沙的口感 。
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05惠丰饺子楼
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惠丰饺子楼主营各种水饺也有炒菜 ， 他家的饺子种类繁多 ， 皮薄馅大 ， 馅料鲜香多汁咬上一口很是满足 。
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06杏园餐厅
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被很多吃播网红打过卡的杏园餐厅 ， 算是有着大名气的“小馆子” 。 他家最难能可贵的是每道菜都在正常水准之上 ， 不会踩雷 ， 他家的必点菜糖醋里脊和小炖肉刀削面 。
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糖醋里脊炸的外焦里嫩 ， 汤汁酸甜适中 ， 而且不是用番茄酱调味而是用糖醋烹制 ， 能吃出小时候的味道 。
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小炖肉刀削面 ， 端上来只看到一碗白面条上面盖着几块肥肉相间的肉块 ， 但是一口下去满嘴留香 ， 瘦肉瘦而不柴 ， 肥肉肥而不腻 ， 肉汤和面条简单的搅拌一下就化腐朽为神奇了 。
07华天二友居肉饼
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始建于1921年 ， 由宫廷御厨常二友创建 ， 起名二友居 ， 曾更名为“西四包子铺” 。 他家的包子肉饼都很好吃 。
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08新川面馆
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他家的招牌麻辣凉面 ， 面条劲道 ， 酱汁咸中带甜 ， 微辣回甘 ， 炎炎夏日吃上一盘 ， 既解暑又解馋 。
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09香妃烤鸡
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香妃烤鸡算是最早的中式快餐店了 ， 可以说是承载了很多人的儿时记忆 。 店里主营烤鸡 ， 烧饼+烤鸡+凉菜+粥算是一套 ， 十几年过去了美味依旧 。
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10护国寺小吃
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护国寺小吃主营北京小吃 ， 品种丰富 ， 特色突出 ， 像驴打滚、艾窝窝、豆汁、面茶等在这里都可以品尝到 。
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北京华天旗下的这些饭店都有着浓浓的国营气息 ， 这几年对国营企业的印象在逐渐改观 ， 反而觉得是品质和卫生的保证 。 店里的服务人员也多是当地的老北京人 ， 都操着一口浓郁的北京口音 ， 虽不如现在的网友餐饮店服务热情 ， 但也让人倍感亲切 。
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