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减肥期间，晚餐蛋白质选什么？随便吃，不用担心发胖的好物送给你

减肥期间 ， 晚餐都建议热量低点比较好 ， 若是一天的蛋白质没有吃够的话 ， 晚餐可以摄入些蛋白质 ， 起到补充的作用 。 若是用肉来补充蛋白质的话 ， 可能不是最好的选择 ， 因为肉一般脂肪含量都稍微高点 。
豆类、豆制品无疑是最好的选择 。
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豆类作为植物蛋白 ， 不但脂肪低 ， 而且蛋白含量高 ， 属于优质蛋白 。
“优质蛋白质十佳食物”排行榜中唯一上榜的植物蛋白 ， 只此一种 ， 没有其它了 。
所以 ， 晚餐想要补充蛋白质 ， 首选豆类、豆制品 。
豆类包括黄豆、黑豆和青豆 。
黄豆 ， 又称大豆 ， 做成我们日常生活中的豆制品种类很多 ， 特别是豆腐 ， 今天我们就来全面了解一下 。
一、大豆、豆制品的作用
1、属于优质蛋白质
大豆必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似 ， 符合人体需求 。
大豆蛋白质吸收率低 ， 但是加工后会提高很多 。
我们知道植物蛋白因为有纤维包裹着 ， 所以吸收率要比动物蛋白低些 ， 比如大豆直接煮熟了吃 ， 蛋白质的消化率仅仅为65.3% 。 但是豆制品在加工过程中 ， 除去了大部分的膳食纤维 ， 所以整体的吸收率要高很多 。 像豆浆吸收率可提高到85% ， 而豆腐甚至可以达到92%到96% ， 和动物蛋白差不多 。
所以属于优质蛋白质 。
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【减肥期间，晚餐蛋白质选什么？随便吃，不用担心发胖的好物送给你】2、大豆含有多种有益于健康的成分
大豆含有多种有益于健康的成分 ， 如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等 。
大豆异黄酮它的分子结构和我们身体里的雌激素接近 ， 被誉为植物雌激素 。 它可以调节我们身体里的雌激素含量 。 当我们身体里的雌激素过多的时候 ， 它可以帮助降低雌激素的含量 。 当我们身体里的雌激素不足的时候 ， 它还可以起到补充的作用 。 对于我们女性朋友来说 ， 大豆异黄酮的作用非常多 ， 它可以降低乳腺癌的发病率 。 我们亚洲人乳腺癌的得病率要比西方低 ， 其中一个原因就是因为经常吃豆制品 。 它还可以缓解更年期综合症 。
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3、富含赖氨酸
豆类食品富含赖氨酸 ， 谷类一般都缺乏赖氨酸 ， 所以是与谷类相似面等互补的天然理想食品 。
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二、大豆和豆制品应该吃多少
《中午居民膳食指南》上建议成年人每天吃25克大豆或者等量的豆制品 。
25克大豆差不多抓起来是一小把 ， 具体对应的豆制品大概等同于：
50克豆腐干 ， 相当于2片 。
400克豆浆 。
100克老豆腐 。
150克嫩豆腐 。
200克内酯豆腐 。
下面是100g老豆腐的量 ， 供大家参考
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100g老豆腐三、豆制品怎么选
常见的豆制品有豆干、老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐
老豆腐吃起来很有弹性 ， 比较耐煮 。 一般适合用来炖菜 。 水分含量低 ， 蛋白质和钙含量丰富 。
嫩豆腐含水量比较大容易碎 ， 所以一般用来凉拌蒸煮或者煲汤 ， 比如皮蛋豆腐 ， 小葱拌豆腐 。
内酯豆腐钙含量很低可以忽略不计 。
豆干在这里面是钙含量是最高的 。
基本所有的豆腐都是随便选 ， 是不用担心发胖的减肥好物 。
另外像日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐之类的 ， 他们不属于豆制品 。


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