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「」“何以消愁，唯有杜康”，以丝绸之路为界，看中国古代酒的发展史( 二 )


按照现代科学来说叫做萃取 ， 有机物溶于有机物 ， 相比于水更容易浸出药材中的成分 。还有就是以酒代服 ， 酒易挥发借酒气引药上行 。
「」“何以消愁，唯有杜康”，以丝绸之路为界，看中国古代酒的发展史
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曹操是相当爱喝酒的人 ， 有一次他发现了自己家乡的人酿的酒特别的好喝 ， 多加打听后他发现是酿酒工艺的不同 。
于是曹操便上书给皇帝这种新的酿酒方法“补料发酵法” ， 这种方法极大的推动了当时酿酒工艺的发展 ， 直到现在这种发酵方法依然沿用 。这种酒的名字叫“九酝春酒”是一种在春天酿造的美酒 。二、随着丝绸之路 ， 张骞出使西域带来葡萄酒 ， 迅速风靡全国
葡萄并非是中亚西亚特有的植物 ， 实际上中国本土自古就有葡萄 ， 而且中国也是葡萄的世界发源地之一 。
中国的葡萄种类繁多分布广泛 ， 但是在中国古代我们的葡萄种植技术并不成熟 ， 种植的规模也并不大 ， 在张骞出使西域之前的古籍文献之中是没有关于葡萄酒的记载的 。
葡萄酒的发源地是西亚地区 ， 张骞出使西域带来了许多的东西 ， 葡萄酒就是其中之一 。在张骞出使西域之后中国古代文献里面出现了关于葡萄酒的记载 。
《史记》有：“左右以蒲陶为酒 ， 富人藏酒至万余石 ， 久者数十岁不败” 。
「」“何以消愁，唯有杜康”，以丝绸之路为界，看中国古代酒的发展史
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相比于粮食酒的干烈 ， 葡萄酒清爽甜美的口感深得富人们的喜欢 ， 具有其独特的品味 。
因此葡萄酒在中国也迅速发展壮大 ， 成为酒类的一支 ， 但是在诗词文献当中似乎不多见对于葡萄酒的描述是吧？那是有原因的！
酒的发展与一样东西是分不开的 ， 那就是古代的农业生产力 ， 只有农业产能上去了才有粮食可以用来酿酒 ， 比如铁器农具出现并且普及的时候就是酿造酒发展迅猛的时候 。
同理 ， 葡萄酒进入中国之后深受欢迎 ， 但是中国本土的葡萄种植业却没能得到很好的发展 。
并不发达的葡萄种植业与巨大需求的葡萄酒行业产生了极大的矛盾 ， 因此供求关系不平衡使得葡萄酒的价格相当的昂贵 ， 大部分人是消费不起的 。
中国一直以来都有美酒配美器的传统 ， 上等的酒必须配以上等的酒器才能彰显酒的美味 。
“葡萄美酒夜光杯 ， 欲饮琵琶马上催” ， 葡萄酒一直与夜光杯绑在一起 ， 以此可以见得葡萄酒在当时酒界的地位与其尊贵的身份 。三、中国第一大酒类——白酒
提起中国的酒你会想到什么？是白酒！对 ， 中国最大的酒类分支就是白酒 ， 纵观世界范围内蒸馏酒都是消费能力和市场需求最大的酒类品种 ， 而中国的白酒就是蒸馏酒的一种 。
白酒最早可以追溯到唐朝 ， 这是最早的关于烧酒的记载 ， 而烧酒其实就是中国本土最早的蒸馏酒 。但是这个时间段的烧酒更像是一种温酒方式 ， 离真正的蒸馏酒还比较遥远 。
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蒸馏酒真正的出现是在北宋时期 ， 北宋之后蒸馏酒不断的发展完善 。宋以前我们国家只有传统的发酵酒 ， 发酵酒的酒精度数相对比较低 ， 因此也就有了古代文献里那么多的“海量”的记载 。
宋代真正出现了用于蒸馏白酒的蒸馏器可以将酿造酒的酒精度数蒸馏的很高 。但是在宋代依然叫烧酒 ， 仅仅是提高酒精度数的一种手段而已 。中国蒸馏酒正式成形是在元朝 ， 李时珍《本草纲目》记载:“烧酒非古法也 ， 自元时始创” 。


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