健康营养的10道菜，家常好吃味道鲜，隔三差五做来下饭很不错
一、红烧茄子
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用料
茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
1、首先将茄子滚刀切
2、然后将茄子放入盆中 ， 再放入2-3勺盐 ， 10分钟后将茄子都攥出水 ， 放在旁边待用
3、将蒜切片放入碗中 ， 再放入老抽和糖 ， 各一勺 ， 然后加水 ， 一碗水即可 ， 待用
【健康营养的10道菜，家常好吃味道鲜，隔三差五做来下饭很不错】4、锅中不用太多油 ， 平时炒菜的用量就可以 ， 然后将攥好的茄子放入锅中 ， 使茄子变成金黄色即可
5、将之前弄好的配料倒入锅中 ， 中火炖10分钟后出锅二、凉拌长豆角
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用料：长豆角,小米椒,香油,生抽,香醋,白糖,蒜,姜,盐,油
做法：
1、长豆角去掉两头洗净 ， 小米椒、蒜、姜洗净 。
2、长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒 。
3、锅里水烧开后 ， 放少许盐、几滴油 ， 倒入长豆角焯水3分钟 。
4、捞出过凉水 ， 再控干 。
5、锅里加入香油烧七八分熟 。
6、净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后 ， 倒入烧好的香油 ， 加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀 。
7、淋在长豆角上面 。 拌匀即食 。 三、红烧牛肉
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用料
牛肉300克土豆4个胡萝卜1个姜2片八角2个草果2个干辣椒3个大蒜2瓣生抽1勺料酒1勺香菜1根
做法
1、牛肉切粒 ， 最好用牛腩或牛腱 ， 胡萝卜滚刀切块
2、土豆切块 ， 牛肉焯水 ， 除去浮沫 。 沥干牛肉备用 。
3、准备香料:姜 ， 蒜 ， 洋葱切粒 ， 干辣椒 ， 草果 ， 八角 ， 郫县豆瓣酱 ， 香辣酱 。
4、热橄榄油炒香干辣椒八角草果 ， 加入姜末蒜末洋葱粒 ， 炒香 。
5、加入豆瓣酱香辣酱翻炒一分钟 。
6、加入牛肉粒 ， 翻炒3分钟后 ， 加料酒 ， 翻炒一分钟 。
7、加入水 ， 炖20分钟 。 加入土豆和胡萝卜 ， 炖20分钟 。
8、待水份即将收干时 ， 起锅 。 撒上香菜 ， 开吃咯四、腊肠炒粉丝
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主料
粉丝、腊肠、青椒、红椒、蒜、姜、小葱、酱油、盐、油
做法
1、腊肠切薄片 ， 青红椒切丝 ， 葱切段；姜切丝；蒜拍碎
2、粉丝是免泡的 ， 放开水中稍煮一会儿
3、煮过的粉丝捞出沥干水分 ， 热锅 ， 把腊肠煎至透明
4、加入葱姜蒜一起炒出香味 ， 加入粉丝 ， 加点油一起炒散炒均匀
5、最后加盐和酱油调味 ， 加入葱段炒匀就可以出锅 。 五、口味肥肠
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食材：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量
调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生肠处理洗净 ， 用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水 。
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出 ， 爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠 ， 用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可 。 六、老醋菠菜
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用料：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油
做法：
1、菠菜洗净 ， 锅中烧开水 ， 下菠菜焯一下 。
2、焯好的菠菜沥干切段 。
3、放一容器内 ， 加盐 ， 鸡粉 ， 醋 ， 酱油 ， 香油 ， 葱花 ， 蒜末 ， 米椒粒 。
4、锅中烧油下花生米炒熟 ， 将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上 ， 爆出香味 ， 花生米倒入 ， 拌匀即可 。
5、拌好的菠菜装盘 。 七、肉片炒菜花
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食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵 ， 焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝 ， 干辣椒切段；
3、烧热油 ， 放葱姜 ， 干辣椒炝锅 ， 放入五花肉煸炒 ， 煸炒到五花肉略带焦黄 ， 放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花 ， 青红辣椒继续煸炒 ， 炒到菜花入味 ， 放鸡精拌匀即可出锅 。 八、锅包肉
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食材：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 。
做法
1 。 猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0 。 2厘米厚的大片 ， 用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
2 。 炒锅置火上 ， 放入色拉油烧至六七成热 ， 先将码好味的肉片与稠糊拌匀 ， 再一片片展开 ， 逐一下入锅中 ， 炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3 。 锅留底油 ， 投入姜丝、葱丝炸香 ， 下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁 ， 翻拌均匀后起锅装盘 ， 撒上香菜即成九、蚂蚁上树
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食材：植物油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、清水、干辣椒、香菜
做法：
1、用温水将粉丝提前浸泡半小时；葱、姜、蒜切末；香菜切碎；
2、锅内冷油 ， 放入姜末 ， 蒜末爆香 ， 放入肉沫煸炒至熟；
3、放入豆瓣酱、料酒 ， 炒至出红油 ， 放入泡软的粉丝 ， 翻炒均匀 ， 放盐、生抽、蚝油调味；
4、加少量清水 ， 中火煮开后 ， 转小火煮至收汁即可；
5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就可以装盘开吃了 。 十、辣椒炒鱿鱼
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用料
鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许
做法
1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形 ， 从尾部撕去红褐色外皮 ， 清理内脏
2、从一个角开始45度斜刀切花刀 ， 毎刀间隔半厘米
3、反方向再切花刀 ， 形成荔枝花刀的形状
4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用
5、青红椒切圈 ， 洋葱切圈 ， 姜切丝备用
6、锅内放适量水 ， 加入姜丝、一汤匙料酒烧开
7、水开后倒入鱿鱼 ， 用筷子翻动几下 ， 鱿鱼卷起即可捞出 ， 置水龙头下冲净浮沫
8、热锅冷油 ， 爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味
9、倒入鲜鱿 ， 快速翻炒 ， 沿锅边淋入一汤匙料酒 ，
10、加入少许盐 ， 放入青红椒 ， 一茶匙生抽 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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