喜欢这样的面包吗？我想你会喜欢！ | 超软辫子面包
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原谅我用了一张烘烤前的面团图片替代了一贯的开篇“成品图” 。 因为我太喜欢这张的样子了 。
整整齐齐的辫子 ， 发酵之后变得饱满 ， 白白胖胖 ， 却依然工整 ， 看上去非常舒服 。
当然 ， 烤出来也是很漂亮的啦 。
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烤出来是这个样子的 。
烘烤之后的辫子依然有着清晰的纹路 ， 口感松软细腻 ， 这款漂亮的辫子面包非常适合带给朋友们分享 。
这是6股辫 ， 编出来的辫子具有立体感 ， 才能做出漂亮的辫子面包哦 。
【六股辫子面包】
（参考分量：2个）
配料：
高筋面粉200克 ， 低筋面粉50克 ， 细砂糖50克 ， 盐3克 ， 干酵母（耐高糖）4克 ， 水100克 ， 鸡蛋（全蛋液）25克 ， 奶粉9克 ， 黄油25克 。
表面刷液：
全蛋液适量 。
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首先和所有甜面包的制作方法一样 ， 我们需要先揉面 。
再揉面盆里加入高筋面粉、低筋面粉、盐、干酵母、奶粉 。 充分混合后 ， 加入全蛋液和水（黄油要面团揉到初步成型以后再放） 。
可以用手工揉面 ， 也可以用君焙厨师机揉面 。 如果用君焙厨师机 ， 参考时间：G1型号用6档揉7分钟 ， 加入软化黄油后继续6档揉7分钟左右（A5/A6型号用2档 ， 时间可能稍微要延长） 。
手工揉面流程可以点击参考这里 。
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揉到扩展阶段即可 。 这个面团只要能出现上图这样的薄膜就够了 。 不需要揉出手套膜 。
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接着是基础发酵 。 面团盖上保鲜膜 ， 在温暖的地方（夏天直接室温即可）发酵至原来的2-2.5倍大 。 用手指沾面粉轻轻捅入面团 ， 拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷就好了 。
将面团排出气体 ， 彻底压扁 ， 然后均匀分成12份 ， 揉圆 。 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
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将小面团搓长 ， 要搓的足够细足够长 。
面团可能会回缩 ， 这时候可以放在一边松弛一会儿再搓 ， 可以先搓其他的 。 面团要得到足够的松弛 ， 不要使用蛮力将面团搓长 ， 以免断裂或回缩严重 。
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【喜欢这样的面包吗？我想你会喜欢！ | 超软辫子面包】然后就可以编6股辫了 。
六股编的编法参考图片上的过程 ， 6根一组 ， 将面团一头捏在一起（图1） ， 将第6根跨过第1根（图2） ， 这一步之后不需要重复 。
接着第2根跨过第6根（图3） 。 注意 ， 第2根跨过第6根以后 ， 原来的第2根会变成新的第6根 。
第1根跨过第3根（图4） ， 第5根跨过第1根（图5） ， 第6根跨过第4根（图6） 。
之后 ， 不断重复图3-图6的过程 ， 一直将辫子编完 。 编到结尾处 ， 捏紧 ， 并将收口往下弯 ， 藏在辫子的底部 。
如果看图片觉得难以理解 ， 也可以看下面的视频：
六股辫的编法
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将辫子面团进行最后发酵 。 湿度85%以上 ， 温度35℃ ， 发酵大约40分钟 ， 直到面团变成原来的2倍大 。
如果你有君焙蒸烤箱 ， 可以将烤盘放入蒸烤箱 ， 选择发酵功能 ， 35℃ ， 蒸烤箱会自动创造湿度 。
如果没有 ， 可以在烤箱里放一盆热水 ， 将烤盘放入烤箱 ， 关上门创造足够的温度和湿度 。
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之后 ， 在面团表面刷一层全蛋液 ， 放入预热好上下火180℃的烤箱 ， 中层 ， 烘烤20分钟左右 ， 表面金黄色就可以出炉了 。
是不是很简单呢？
最后 ， 一个大家常问的问题：为什么很多面包的食谱里 ， 要同时使用高筋面粉和低筋面粉呢？
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