请帮忙推荐能全面了解西点和烘焙的理论实践书籍，谢谢！
有本英文版的。baking and pastry
■网友的回复
很多书都能让你去理解西点和烘焙 都是大多数配方比例知识
■网友的回复
《专业烘焙》（第三版）韦恩·吉斯伦著。
这本（版）翻译的不太好。很多专用词汇错误或有歧义，应该是不懂烘焙的缘故吧。内容比较学院派，教科书。
《实用面包制作技术》中华谷类食品技术研究所 美国小麦协会印行 黄登训 徐华强 谢健一 顾德才 著
这本很系统，全部繁体字。
再来几本吧
【请帮忙推荐能全面了解西点和烘焙的理论实践书籍，谢谢！】
■网友的回复
想深奥点可以看专业烘焙，很牛的一大本。孟老师还有些日韩、PH大师的书也很专业的想业余做点吃，网上名博君之、爱和自由等的书就可以
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