麻婆豆腐，川菜的硬道理，不吃辣的人是不会懂的
最近天天在外面吃饭 ， 难得在家做一顿 。
就想吃滑滑嫩嫩的豆腐！拌饭超好吃！
做麻婆豆腐有专门的酱料 ， 也可以买各种香料自己调 。
今天我用的是牛油麻辣火锅底料 ，
想不到做出来的也是超级超级赞！
还省去了自己配置香料的功夫~
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制作材料
【麻婆豆腐，川菜的硬道理，不吃辣的人是不会懂的】豆腐400g、五花肉100g
大蒜5g、生姜5g、香葱10g、淀粉3g
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调味料
火锅底料8g、料酒5ml
酱油5ml、盐3g、糖
制作步骤
1.五花肉去皮剁成肉馅 ， 不用太碎 ， 保持颗粒感口感更好哦~
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2.大蒜、生姜和葱切成末备用 ， 不要压成泥 ， 切小粒更香也不会出水
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3.豆腐切成2cm的块 ， 淀粉调成芡汁备用
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4.锅内倒入底油 ， 加入肉末煸香 ， 加料酒增香
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5.肉末炒出干香之后加入火锅底料炒出红油和香味 ， 加入酱油 ， 糖和盐调味
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6.加入适量清水 ， 烧开后下入豆腐中火炖3分钟 ， 期间可以轻轻摇晃铁锅使豆腐块均匀裹上料汁
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7.3分钟后 ， 分三次加入水淀粉勾芡 ， 每次加入芡汁之后轻轻摇晃铁锅 ， 令勾芡均匀 ， 防止出水
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8.勾芡好之后撒上葱花即可出锅享用
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我喜欢入口即化的嫩豆腐 ， 但是用嫩豆腐做最怕豆腐破损 ，
所以加入豆腐之后切不可翻炒 ， 只能通过轻轻晃动铁锅来使之均匀入味 。
做好的麻婆豆腐真的是太清爽下饭了 ，
芡汁包裹着柔嫩的豆腐 ， 入口即化 ， 百吃不厌！
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