东北人爱吃的5道家常菜，咸鲜味美，看看有没有你的最爱
如果把菜比喻成人的话 ， 粤菜就像小家碧玉美轮美奂精雕细琢 ， 但是有点羞答答的样子 。 川菜就像我们身边的老大哥 ， 朴实无华、透着一股接地气的样子 。 鲁菜就像个书生秀才 ， 知识丰富技法全面 ， 但是总觉得有点距离感 。 （因为正儿八经的鲁菜一般人是吃不到的）而东北菜则粗犷豪爽不拘小节 ， 颇有梁山好汉的样子 ， 和它们成了鲜明的对比 。
东北菜虽然不在八大菜系之内 ， 但是也有一定的影响力 。 尤其在东北三省那可是无可取代的 。 也比较符合北方人的口味 ， 咸鲜为主 。
东北菜虽然大部分是家常菜 ， 但是想要做好也不是很容易的 。 我和大家分享几道东北菜 ， 看有你喜欢的吗 。
尖椒豆腐皮
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食材：豆腐皮尖椒盐味精生抽葱花蒜末
制作步骤：
1、豆腐皮切片 ， 尖椒切片
2、豆腐皮凉水下锅焯至 ， 水开后加入一点小苏打 ， 可以使豆腐皮更加软嫩滑爽 ， 但是一定要冲干净
3、锅内加油炝锅爆香 ， 下去生抽耗油 ， 水 ， 烧开后下入豆腐皮煮23分钟至入味 ， 在下尖椒炒熟 ， 勾芡淋明油 ， 撒蒜末翻均即可出锅
地三鲜
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食材：土豆茄子青椒盐味精糖生抽老抽醋葱姜蒜末
制作步骤：
1、土豆茄子切成块 ， 青椒掰块 。 茄子上拍一层淀粉
2、锅内加宽油 ， 加热到5成热 ， 下去土豆 ， 炸至土豆边有焦边时捞出 ， 油温升到6成下茄子 。 炸至表皮发硬略微带焦黄色时下入土豆一起捞出 。 青椒冲油
3、锅内留底油爆香小料 ， 烹料酒加适量水 ， 下盐糖味精生抽调口 ， 老抽调色 。 在下入土豆茄子青椒翻炒 ， 勾芡淋明油 ， 撒蒜末翻均即可出锅 ，
锅包肉
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食材：猪里脊盐糖白醋生抽葱丝姜丝胡萝卜丝香菜段
制作步骤：
1、里脊切成大片 ， 约2枚硬币厚度 ， 不能太薄 。 洗净攥干水分 。 加入盐胡椒粉入底味 。 在加入土豆淀粉 ， 水 ， 抓拌至酸奶状态 ， 在加入大豆油抓至均匀 。
2、兑个碗汁 。 小碗内加入盐一点点 ， 胡椒粉 ， 一大勺糖 ， 一大勺白醋 ， 水 ， 生抽增加一点颜色 ， 搅拌均匀 。
3、锅加宽油 ， 至6成热时下入肉片 。 要一片片下 。 炸至定型 ， 捞出 ， 油温升至7成热复炸20秒立刻捞出 。
4、锅内留底油下入兑好的碗汁 ， 熬至粘稠冒泡下里炸好的肉翻炒 ， 撒入葱丝姜丝胡萝卜丝香菜 ， 翻炒至汁均匀挂在肉上即可 。
【东北人爱吃的5道家常菜，咸鲜味美，看看有没有你的最爱】酱大骨头
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食材：大骨头葱段姜片盐味精糖料酒大料香味桂皮干辣椒糖色
制作步骤：
1、大骨头剁大块 ， 凉水下锅焯至 ， 水里加葱姜料酒 ， 去除浮沫 。 开锅后在煮5分钟左右捞出 。
2、锅内加油炒香料头 ， 加入水 ， 水开后下入大骨头 ， 在下糖色 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 。 大火烧开后盖盖 ， 小火慢炖一小时即可 。
蒜泥茄子
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食材：长茄子蒜泥盐味精酱油香油
制作步骤：
1、长茄子洗净上锅蒸煮 ， 一般十几分钟 。 可以整个的蒸也可以切成条
2、蒸熟的茄子凉后用手撕成条 ， 加上盐味精生抽蒜泥香油 ， 用热油泼在茄子上 ， 拌均即可 。
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