卤水鸭翅别在外面买了，配方和制作方法都告诉你！老家海丰一道传统的特色菜

卤水鸭，老家海丰一道传统的特色菜，每到中秋或者春节可以说是每家待客必备的一道硬菜。还记得小时候，最期待的就是大年三十晚上爸爸斩卤水鸭的那一刻，每到这时候我们几兄妹都会自觉的站在旁边，等待爸爸切下鸭翅，鸭腿的那一刻。

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最近很多地方气温直飙30几度，大家都习惯各种啤酒宵夜约起来，而各种卤货更是搭配啤酒的不二之选。今天给大家分享这道卤水鸭翅，汤汁入骨入筋，十分入味，而且制作简单，没什么技术可言。每次做道卤水鸭翅，我家的小朋友最开心，每次都吃得最多，米饭也会多吃一点。下面就跟大家分享下这道“卤水鸭翅的制作方法吧！

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所需食材：鸭翅400克，生抽50克，料酒15克，姜15克，小葱白2段， 20年陈皮1块，桂皮1块，八角3个，蒜4小瓣，白砂糖1小勺，清水1碗，香叶1片，干辣椒2个，五香粉适量，盐适量，鸡精少许。
制作步骤：
1.所用的食材有点多，所以制作前准备好需要的食材，这样才不会手忙脚乱。

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2.鸭翅清洗干净控干水分，两面各划两刀，便于鸭翅入味。

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3.姜切片，蒜去皮拍扁，辣椒切圈，葱白切小段，桂皮，八角，香叶清洗干净控干水分备用。

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3.接下来调卤水汁，准备一个小碗，倒入生抽，料酒。

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4.加入白砂糖，盐，盐根据个人口味来放哈，这步不用加太多，不够咸的话后面还可以再调整。

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5.加入五香粉拌匀，五香粉的份量同样根据个人口味来放哈，放的多味道更香一些，这样卤水汁就做好了。

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6.锅里倒入清水烧开，倒入鸭翅煮出浮沫捞起控干水分。

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7.另起锅倒油烧热，放入八角，辣椒，姜，香叶，陈皮，桂皮，葱段炒出香味。

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【卤水鸭翅别在外面买了，配方和制作方法都告诉你！】7.倒入鸭翅中小火煎至两面微焦。

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8.倒入之前调好的卤水汁。

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9.倒入一碗清水，碗就是平常吃饭的饭碗。

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10.水最好末过鸭翅，这样入味更均匀。大火烧开，转小火煮20-30分钟，喜欢肉质软烂些的煮30分钟。这步可以试下味道，不够咸的话可以适当加入少许盐调味。

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11.加入少许鸡精大火收汁就可以出锅了！

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制作小贴士：盐和五香粉的份量根据个人口味来放。

卤水鸭翅别在外面买了，配方和制作方法都告诉你！

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