你是怎样跨过烘焙的入门槛的
换一个容量稍微大一点的烤箱，带烤箱温度计然后换了一个bosch的打蛋器。
■网友的回复
从最简单的做起就好。网上查入门烘焙需要的物品，其实我觉得一个烘焙的盘子，蜡纸，搅拌的工具等等就好，不用很麻烦。材料要买好，尤其是黄油，糖，巧克力等等。这些到淘宝上都有啊！烘焙这事，就怕用心，上心就可以。
■网友的回复
我家里挺早以前就买了烤箱，一直就这么放着也没怎么用过偶然的机会，报名去了文怡美食生活馆的烘焙免费课，当时学的是戚风蛋糕和司康。虽然只能看着老师做不能自己操作，但还是感觉比单纯看菜谱收获大得多。烘焙初学的人都管戚风蛋糕叫气疯蛋糕，气疯了也做不成功。老师很好，当时讲了许多原理，比如说蛋清打发的程度，如何避免蛋糕表面过度上色（上面加盖一层锡纸就好），为什么面粉很细还是要过筛（为了让组织更蓬松）等等。有些东西，比如蛋清打发怎样是八分，怎样是十分，初学者是很难把握的，看过一次实物我觉得会好很多。反正回家之后我照着方子一次就做成功了，从此就进入烘焙大坑，之后就容易很多啦，去下厨房找菜谱，一步一步严格照着做基本都能成功~如果你在北京，强烈推荐去看看，免费课貌似是一周一次，也有收费的课，那边会提供材料能跟着当场一块儿做，不过貌似有点儿小贵……如果不在北京的话，我觉得可以看看视频什么的，总比单纯的文字好
■网友的回复
万能的淘宝什么都有，而且很多都能找到当地的实体店了。以及做个戚风，曲奇要什么培训！！！题主说每次出品质量不稳定，以我完全自学成才而且开始带学生的经验来说，可能有两个原因：1 计量不准确2 打发不够1 计量不准确是很多烘焙入门者容易犯的错误，总是觉得自己估计的量就差不多了，所以不去买电子秤和量杯还有定时器。绝对大错特错！！以蛋糕而言，糖量的多少对于最后的打发质量影响很大。而且国人做烘焙很容易觉得“哎呀已经放了这么多糖了肯定够了再放就甜死了……” 但其实，呵呵，放的远远不够，结果鸡蛋没有打发，或者做出了味道很难吃到食物。珍爱食材，准确计量。2 不懂得什么是打发，什么是干性发泡什么是湿性发泡。很多信誓旦旦要做烘培的人甚至没有配备一台电动打蛋器，以为做蛋糕用的打发就是把鸡蛋打散……不同的打发状态对蛋糕最后的结构至关重要，建议lz先去网上好好查一查不同打发状态需要打多久（比如全蛋打发至少要15分钟）蛋糊形成怎样的状态才算是打发掉图片。老实说我觉得蛋糕和饼干的烘焙（不包括面包）简直是所有料理中最简单的一部分，只要配料不错，丢进烤箱很难有做错的，lz可以多逛逛一些烘焙达人的blog，起步的时候严格按照方子上的配料和步骤，假以时日必成大器！嗯！
■网友的回复
目测楼主由于设备不足导致成品不稳定。 在玩烘焙之初，答主总想着买设备能省则省，恨不得一件东西当八件使用，没有的东西就用相似品替代。却不知烘焙是一项严格精确的事情，如果没有充足的烘焙知识，是不能将很多步骤和原料省略或者替代的。 比如烤箱够不够大，低于20L的家用烤箱会导致食材受热不均。在制作戚风的时候蛋白的打发，搅拌的手法都决定成品的质量。 至于原料有淘宝不是很难吧，烘焙是个深坑，无论是器材和原料都挺烧钱的（尤其对于学生党只是假期回家做做，原料保质期都太短），但既然要玩还是要把基本器材和原料买全，用起来才得心应手。 楼主若只想当作爱好，报班没有太大必要，自己探索的过程才是乐趣所在。 最后推荐两本书《妙手烘焙》和《专业烘焙》，第一本是答主入门书籍，讲解细致，方子成功率极高。第二本适合想了解烘焙原理知识的同学，可以在基础上有进一步的提高。
■网友的回复
买一个至少25L的烤箱，打蛋器是必需品。然后在网上找食谱，我是在下厨房那里找的食谱，都是网友的成功案例，各种步骤、配方都很详尽。最开始从最简单的蔓越莓饼干、玛格丽特饼干开始做起，非常地简单，只需要把简单的材料搅拌均匀就好了，成品灰常有成就感！之后就进阶做蛋糕了，看了配方后从某宝上买原料、工具，逐样添置，现在工具基本齐全。一开始也是失败过，失败的原因是发蛋白的时候碗里还有水！碗里千万不能有水，不然很难打发的。烘焙真的很好玩，变成了我生活的乐趣了，加油！
■网友的回复
做好烘焙，需要以下步骤：学习、练习、反思、总结。既然没人带，那就在书中网上找资源了。摸透烤箱脾气也很重要。
■网友的回复
从小烤箱换到大烤箱，好好做了一炉的蛋挞，外加之后很久后自己做了面包出来…恩…
推荐阅读
- 怎样看待qq附近女生把签名改成“猥琐大叔别来骚扰我”，但每天坚持刷新附近位置的行为
- 怎样改掉一被骂就会哭的性格?
- 刚成为客户经理，怎样发展客户
- 怎样变外向
- 怎样看待有求于你时热情十足，一帮完忙就翻脸不认人的人
- 可以理解人皆自私的本性，但每次面对自己有些自私的行为表现的时候 内心又很谴责自己，怎样克服这种心理
- 怎样让性格变得外向开朗一点
- 怎样消减别人的嫉妒心减少对自己的攻击
- 不懂世故，不会察言观色的人工作一定会受挫?该怎样进步?
- 啊啊啊啊啊悉尼留学安全问题，被各种自媒体吓到了，请问悉尼留学安全问题怎样注意