说起开胃菜，它俩必须上榜，在家自制酸豆角、酸萝卜！
最近身边一些朋友都在跟小编反馈 ， 这些天没什么胃口 ， 宅在家里特别闷 ， 到了饭点还是不想吃东西 。
以前想吃什么吃什么 ， 随时都能买到 ， 如今条件有限 ， 能买到什么吃什么 。
这个时候 ， 酸豆角、酸萝卜的好就体现出来了：耐存放、好搭配 ， 当得起下饭神器的美誉 。 酸中带点辣 ， 食欲不振的时候 ， 拿来炒肉、配面条、伴粥都可以 ， 能开胃 。
今天教给大家自制酸豆角、酸萝卜的方法 ， 在家腌上两罐 ， 没胃口时就不怕了 。
自制酸豆角
文章图片
<食材>
长豇豆/红色小尖椒/高度白酒/盐/冰糖
<制作步骤>
食材处理：可密封的宽口瓶子洗干净后 ， 用开水烫一下 ， 晾干备用 。 1斤豆角要挑新鲜、较硬的 ， 洗干净 。
熬盐水：在锅内放入1000克水 ， 加入100克盐和30克冰糖 ， 煮化后关火 ， 让其完全冷却 。
准备腌制：将豇豆几根一组盘成卷 ， 放入罐中 ， 再放入几个小辣椒 。 倒入冷却的盐水 ， 再倒入2大勺高度白酒 ， 高度不要超过罐子高度的九成 。
腌制至少1周：瓶口盖上保鲜膜 ， 再拧紧盖子 ， 于阴凉处腌制 。 最快1周后 ， 可以看到豆角的颜色完全变了 ， 就可以食用了 。
自制酸萝卜
文章图片
<食材>
白萝卜/胡萝卜/花椒/野山椒/蒜
白醋/盐/糖/水/小米椒
<制作步骤>
食材处理：萝卜洗净改刀切条（千万不要去皮） ， 蒜、小米椒切片 。 在萝卜碗中加入适量的盐 ， 反复抓揉 ， 直至萝卜出水 ， 倒掉腌制出的苦水 ， 洗净备用 。
*萝卜也可以切薄片 ， 腌起来更快
调制碗汁：碗中加入适量的白醋、盐、白糖 ， 倒入摊凉的白开水拌匀即可 。
准备腌制：拿个密封的罐子或坛子（只能是玻璃或者陶瓷的 ， 不能用铁质的容器） ， 先将洗净的萝卜倒入 ， 加入花椒、野山椒、蒜片、小米椒 ， 下碗汁没过食材即可 。
【说起开胃菜，它俩必须上榜，在家自制酸豆角、酸萝卜！】腌制：盖上盖子 ， 放在通风处或者冰箱里 ， 腌制3天就可以吃啦~
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