老年人在吃蔬菜的时候，要警惕8个误区
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老年人上了年龄之后 ， 他们的体质与我们年轻体质相比要差很多 ， 虽然需要通过食用各种蔬菜来补充身体的营养 ， 但是却不能够像我们年轻人一样无所顾忌的食用各种各样的蔬菜 。 那么老年人在吃蔬菜的时候有哪些禁忌呢？
一、久存蔬菜
有的老人家喜欢一周做一次大采购 ， 把蔬菜存在家里慢慢吃 ， 这样固然节省时间 ， 方便 ， 但是要知道 ， 蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素 ， 例如菠菜 ， 在通常状况下(20℃)每放置一天 ， 维生素C损失高达84% 。 因此 ， 应该尽量减少蔬菜的储藏时间 。 如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方 。
二、丢掉含维生素最多的部分
一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量 。 例如 ， 有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉 ， 实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍 。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热 。 因此炒菜避免用小火闷 ， 应该用旺火炒 。 再有 ， 加少许醋 ， 也有利于维生素保存 。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面 ， 等上一段时间再吃 ， 这样也会损失大量的营养物质 。
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五、吃菜不喝汤
炒菜时 ， 蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了 ， 不喝多可惜 。
六、先切菜后洗菜
有的人炒菜时为了省事 ， 先切菜再放在一起冲洗一下 ， 其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中 。
【老年人在吃蔬菜的时候，要警惕8个误区】七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入 ， 其实蔬菜更容易吸收油脂 。 还有些蔬菜更适于凉拌来吃 ， 比如黄瓜、番茄等等 。
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多 ， 尽管有利于防止动脉硬化 ， 但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇 ， 适量的胆固醇还有利于防癌 。 二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足 ， 容易引起消化道肿瘤 。 三是维生素B2摄入不足 。 四是由于蔬菜中普遍缺乏锌 ， 因此 ， 素食者也容易严重缺锌 。 一个比较好的方法是根据自己的身体特点 ， 搭配着吃 。 既可以取得素食的效果 ， 也可以避免素食对身体的损害 。
九、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重 ， 有各种农药和寄生细菌的残留 ， 因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮 。
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在我们食用蔬菜的时候 ， 每个人都有每个人的不同习惯 ， 但是作为老年人 ， 千万不要无所顾忌 ， 一定要注意向上面所介绍的这些蔬菜尽量不要使用 。 老年人在食用蔬菜的时候 ， 更要细心 ， 多下功夫 ， 千万不要走入上面所介绍的误区 ， 免得给自己的身体带来伤害 。
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