高钙羊肉是羊啥部位的肉
楼主你好，高钙羊肉，专业名称叫“高钙肉砖”，就是用两块完整的后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”(即前腿前方的月牙板脆骨),然后打成肉砖。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，口感香脆至于一楼说的普通羊肉卷，我纠正一下，只有小工厂才会用碎肉进行打卷。像我们现在就是用完整的后腿肉搭配羊肚腩部位进行打卷，极少添加碎肉，碎肉都当碎肉卷卖掉了。一个是为了消费者吃羊肉时候的口感，另一个也是为了涮出来的肉不会散。想想作为一个消费者，点了一盘羊肉，进锅之后就捞不出整羊肉卷了会是什么感觉？这个是我们公司的高钙肉砖，应该就是楼主说的啦 【高钙羊肉是羊啥部位的肉】 
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另外需要补充的一点就是：如果用碎肉加了粘合剂做成的羊肉卷时间长了会变色，包括国内极个别牛肉厂家做的雪花牛肉当中也有此中成分。目前主要还是以价格分辨吧，特别膻的羊肉有可能会有问题，现在草原都禁止游牧了，基本上羊谷物和草是混食的，不会有极为浓烈的膻味。这种混食的羊肉膻味小，纤维上细嫩一些，（按目前单羊种检验报告来说）营养成分也更加丰富一些。
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羔羊肋排打成的卷。 我这样说吧：普通的羊肉卷呢， 是厂家做完各种精细分割之后剔下来的一些碎肉然后凑在一起打卷，然后冷冻， 然后再进行抛片。至于高钙的话， 我知道的十几个厂家都或多或少的推出过这种产品，但是市面上确实不多见。高钙卷应该是做完法式12骨之后，剩下的肉做不成羔羊排然后就打卷了。 应该是这样~有必要下次帮您查查
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高钙吃起来嘎嘣脆
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