江门蓬江区总举办职工烹饪技能大赛
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【江门蓬江区总举办职工烹饪技能大赛】■选手们在比赛中李思勇/摄
南方工报讯（全媒体采访人员许接英通讯员源志杰）5月15日 ， 江门市蓬江区第二届职工竞技运动会主项目“粤菜越赛越精彩”职工烹饪技能大赛火热开锣 。
赛场上 ， 选手熟练操作厨具 ， 在规定的时间内相继完成杜阮凉瓜指定菜式、粤系特色菜、中式面点等三个菜品 。 餐饮行业专家评委严格按照评分标准对菜品进行评判打分 。
大赛最终评出特色菜项目的“十大名菜”奖项 ， 其中“龙腾四海”获得一等奖 。 据创作厨师王善炽介绍 ， 菜品以豆腐、新会陈皮、蛋浆为基础材料 ， 表面加一层菠菜 ， 汤汁则采用鸡汤和南瓜汁 ， 突出了鲜味 ， 再搭配金盏锅巴 ， 综合美感之余 ， 让人口感增添一份爽脆 。 “只要投入心思 ， 任何一道菜都有可能成为一道特色菜 。 ”王善炽表示 ， 自己入行厨师已有12年 ， 这一次“粤菜师傅”烹饪技能大赛不仅令其激发出大量的创作灵感 ， 还学习到其他师傅的烹调经验 ， 受益良多 。
南方工报责编：徐红秋
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