古人食谱，看看不同朝代的人都吃些什么，你会选穿越到哪个朝代？
【古人食谱，看看不同朝代的人都吃些什么，你会选穿越到哪个朝代？】俗话说“民以食为天” ， 古今中外 ， 吃是一个永远的话题 ， 人活着就要吃 ， 历史上因吃这个问题而爆发的农民起义很多 ， 有些甚至有些影响到一个王朝的兴亡 。 在人们不在为了生存而吃的时候 ， 吃更多的是为了满足口腹之欲 ， 这个时候我们就开始想方设法的吃 ， 这一吃就吃出来我们现在的中华美食 ， 不仅有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等八大菜系 ， 还有更多的地方特色小吃、点心 ， 穷尽一生都不能将其一一品尝 。 罗马不是一天建成的 ， 吃货也是不是一天就练成的 ， 我们的美食文化也是慢慢形成的 ， 在这些美食出现之前 ， 古人们又是吃些什么呢？
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中国自古就是一个农耕文明社会 ， 根据考古的发现 ， 中国最早的种植农作物是水稻和粟 。 水稻大家都熟悉就是我们现在吃的大米 ， 粟这个作物估计有些人听都没听过 ， 粟其实就是我们现在的小米 ， 已经退出了我们的主食行列 ， 属于杂粮的序列 ， 只能在一些杂粮粥 ， 或者部分小吃中能见到 。 在最早的时期 ， 这两种作物的主要烹饪手法就是煮 ， 煮干了为饭 ， 煮稀了为粥 ， 能填饱肚子就是好的 。
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在往后 ， 到了上古先秦时期（按历史的排序应该就是商周时期 ， 就是纣王 ， 姜子牙那些人所在的时代） ， 出现了更多的可以食用的作物 ， 我们常说的“五谷”——稻、黍、稷、麦、菽 ， 换成现在的叫法就是：大米、黄米、小米、小麦、大豆 。 值得一提的是现在作为主食之一的小麦 ， 在那个时候并不受欢迎 ， 一个是产量低 ， 一个是不好吃 。 不好吃是因为那个时候吃麦 ， 没有石磨磨成粉做成各种面食 ， 吃法就是煮 ， 这样的麦子很难吃 ， 没有米饭那样的绵软 。 这个时候也出现了蔬菜——葵、藿（huò）、薤（xiè）、葱、韭 ， 统称“五菜” ， 葵、葱、韭看字面就知道是指秋葵、大葱、韭菜 ， 藿是豆苗 ， 薤是野蒜 。 至于肉食 ， 那不是普通人能吃的 ， 属于贵族的专享 ， “肉食者鄙”说的就是贵族 。
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到了秦汉时期 ， 出现了炖这种做法 ， 看《大秦帝国》可以知道那个时候的有道名菜——肥羊炖 ， 但是这个依然属于贵族的专享 ， 而且没有什么调料和香料来调味 ， 做出的羊肉其膻味会让现在的你难以下咽 。 再到汉朝 ， 得益于张骞出使西域 ， 带回来不少作物 ， 增加了物种的品类 ， 但也只是增加了品类 ， 对当时的饮食改变不大 。
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从汉朝末期到唐朝初期这段时期 ， 基本就是乱世 ， 从三国两晋 ， 到五胡乱华 ， 没有安生的时候 ， 乱世人不如狗 ， 这个时期活着都很难 ， 就别说饮食的发展了 。
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到了唐朝 ， 这个时期的中国是最鼎盛的时候 ， 国内的环境稳定 ， 人民能够安居乐业了 ， 生产力也不断提高 ， 加上唐朝时期的不少西域胡商带来的异域饮食 ， 使得唐朝的饮食有了很大的发展 ， 譬如麦子能够磨成粉做成多种面食了 ， 猪肉这种肉食也进入了寻常百姓家的餐桌 。
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再到宋朝 ， 虽然武力不显 ， 但是经济十分繁荣 ， 加上铁锅的出现 ， 使得炒菜面世 。 现在很多的面食都是在宋朝出现 ， 流传下来的；加上当时宋朝的贸易发展 ， 给我们带回来更多的物种 ， 使得宋朝成为古代饮食发展的巅峰 。
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明朝的饮食最大变化就是一个——辣 ， 若没有辣椒的传入 ， 川菜就没有影了 ， 还有玉米、红薯、西红柿、土豆等都是在明朝的时候传入 ， 虽然没有完全推广开来 ， 但是却为后面发展奠定了基础 ， 清朝的人口能从六千万激增到四亿 ， 土豆和红薯功不可没 。 那个时候的饮食和现在没什么大区别的了 ， 吃货们向往的“满汉全席” ， 就是当时饮食的一场顶级盛宴 。
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了解这些 ， 如果让你选一个时代穿越 ， 你会选那个？我会选宋朝 ， 炒菜可是中华饮食的一大分水岭 ， 没有炒菜的饮食是不能接受的 。
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