儿童零食为何不健康？白皮书：用的是成人标准
“我国儿童每人日零食消费总量总体上略有上升 ， 近年来 ， 儿童青少年零食消费总量占食物总消费量的21%左右 。 ”
5月18日 ， 采访人员获悉 ， 中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所、天猫食品、良品铺子股份有限公司（下简称“良品铺子”）等单位联合制定的《儿童零食市场调查白皮书》（以下简称《白皮书》）正式发布 。
采访人员从《白皮书》中获悉 ， 当前我国儿童零食行业被标准欠缺、食品标注不规范、市场混乱、国内品牌信任度低等问题困扰 ， 为规范市场和升级产业 ， 业界呼吁制定和执行儿童零食行业标准 。
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据悉 ， 现《儿童零食通用要求》团体标准已经率先发布 ， 对该类食品原料要求、感官要求、营养成分要求、微生物指标要求、食品添加剂要求等均有相应规定 。
“之前 ， 行业规范和标准体系有所缺失 ， 让消费者产生了‘儿童吃零食不健康’的认知 。 ”良品铺子CEO杨银芬表示 ， 儿童零食标准的落地 ， 有望为儿童营养零食规划提供研发依据 ， 良品铺子将参照中国居民营养膳食宝塔 ， 对儿童零食产品进行全面升级 ， 树立行业标杆 ， 助力零食行业健康发展 。
儿童食品消费容量有望达千亿规模：
零食结构有待提升
几乎所有孩子都喜欢吃零食 ， 没有零食的童年就是不完整的 。
上述《白皮书》指出 ， 国家统计局数据显示 ， 2019年末 ， 中国大陆总人口达140005万人 ， 其中不满16周岁的儿童人口数量为24977万人 ， 占总人口的17.8% 。 其中 ， 2018年适龄学前教育及小学生（3-12岁）数量约为1.59亿 。
“随着二孩政策的深入 ， 预计未来我国儿童数量还将持续增加 ， 对应的儿童零食市场将有望达到千亿规模 。 ”
“一个小孩从上幼儿园开始到大学毕业 ， 大约有20年的时间是在校园度过的 ， 校园团体餐、校外零食是这二十年中孩子食品的重要组成部分 ， 这是不可否认的事实 。 ”中国副食流通协会会长何继红指出 。
然而 ， 中国儿童零食的消费结构相较于发达国家 ， 仍处于较为初级的阶段 ， 市场有着巨大的提升空间 。
如何为这1.59亿儿童做好零食 ， 是当前中国零食企业面对的机遇与挑战 。
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据业内人士介绍 ， 部分儿童食品为增加口感加入多种添加剂；部分零食打着“儿童”概念 ， 但成分其实与普通食品成分无区别；部分食品宣称适用人群的成分与实际不符合；部分家长被“洗脑” ， 对儿童食品判断标准欠缺 。
“导致上述乱象的一个关键因素 ， 在于标准的缺失 。 ”该《白皮书》指出 ， 国外儿童零食标准严苛 ， 譬如日本在儿童食品制造业中有包括品质、卫生、原料、营养成分、包装容器的材料和规格的严格规定 。 然而 ， 国内除对婴幼儿配方食品、辅食有规定外 ， 尚无关于儿童零食的概念和标准 。
国内零食知名企业良品铺子 ， 去年曾决定将儿童零食作为高端战略的重要方向之一 ， 拓展细分市场 。 但在做产品市场调研时 ， 该公司却发现业内没有专门针对儿童零食的相关标准 。 据该公司有关人士称 ， “不少宣称儿童食品的产品 ， 但执行的多是成人食品标准 。 ”
“儿童食品有6000多亿元的市场容量 ， 其中 ， 健康零食需求将近千亿元市场的规模 ， 但是 ， 行业缺乏代表性儿童食品品牌 ， 这是巨大的生意机会 。 ”天猫休闲零食行业负责人秋玥也表示 ， 该平台上的食品板块在过去一年中健康品类增速很快 ， 为此 ， 该平台拟和符合要求的商家一起 ， 将全产业链打通 ， 打造出B端的声势 。
此外 ， 上述白皮书还指出 ， 目前国内涉足儿童零食的企业数量庞大、价格战此起彼伏、促销手段五花八门 ， 这对产品创新、营销创新、品牌形象塑造等方面造成一定限制 ， “需要行业龙头企业引领和优化行业发展” 。
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儿童零食团体标准率先发布：
少糖少盐少油
针对现状 ， 《白皮书》提出“以标准制定引领儿童零食健康发展、提升儿童零食营养价值、确保儿童零食食用安全、加强对儿童的教育引导”四点建议 。
采访人员发现 ， 在5月17日 ， 中国首份《儿童零食通用要求》团体标准已率先发布 ， 该团标由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会联合发布 ， 起草单位包括武汉良品铺子股份有限公司、广东滨崎食品有限公司、宁波吉典健康科技有限公司等 ， 该团标描述了原料要求、感官要求、营养成分要求、微生物指标要求、食品添加剂要求等方面 。
譬如 ， 规定了儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸 ， 以及不能使用经辐照处理的原料；此外 ， 团标提出少添加糖、盐、油的规定 ， 并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值；团标还强调了产品物理层面食用安全性的感官要求 ， 如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物 ， 口感不崩牙等要求 。
“虽然反式脂肪酸能让食物的味道、口感更好 ， 但会影响儿童的生长发育 。 辐照处理的食品不会有放射性危害 ， 但会破坏食品中的营养成分 ， 不能满足儿童的营养需求 。 ”良品铺子工厂质量管理部负责人陈志峰如是解释 。
关于儿童零食需要重点加强营养补充的内容 ， 《白皮书》中也进行了多维度的论证 。 在加强对儿童的教育引导方面 ， 表示在进行营养指导和教育时应该采取正面教育的方式 ， 告诉他们应该选择什么样的食物作零食 ， 什么时间吃零食合适 ， “而不是告诉他们不要做什么” 。
《白皮书》还指出 ， 家长最关注儿童零食的健康需求 ， 会倾向于天然、健康、无添加、大品牌、价格相对较高的儿童食品 ， 儿童自身则更关注口感、包装 。 如何取得两者的平衡 ， 是零食生产商的创新切入口 。
值得一提的是 ， 现有部分零食企业、食品企业在遵循上述团体标准生产研发相应产品 ， 良品铺子就表示 ， 该公司的儿童零食产品线主要包含饼干、果冻、功能型糖果、儿童鱼肠、牛奶等产品 ， 其中 ， 有30款产品完全符合团标 。 “我们已明确提出 ， 所有儿童零食产品持续启动升级迭代工作 ， 未来将全部符合儿童零食标准 。 ”
但有业内人士指出 ， 食品生产产业链涉及面广 ， 不仅是生产企业方面需要执行标准 ， 建议相关供应商和企业也深入研究儿童零食配方标准和质量标准 ， 根据不同年龄段的儿童的营养需求 ， 生产和供应相应的配料 。
【采访人员】欧志葵
【作者】欧志葵
【儿童零食为何不健康？白皮书：用的是成人标准】【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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