食材@简易好做的几道下饭菜，平时外出常吃，学会后在家也能做
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辣子鸡
食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法：
1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来 ， 其它的部分可以拿来炖汤 ， 把鸡翅和鸡腿的骨头去除 ， 然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块 ， 起锅倒些冷水下锅 ， 把切好的鸡肉放下去 ， 并且放一些葱、姜还有八角 ， 然后开大火把水烧开 ， 给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！
【食材@简易好做的几道下饭菜，平时外出常吃，学会后在家也能做】2、再把鸡肉沥干水分备用 ， 再起一锅锅里倒入适量的食用油 ， 开中火把油烧热 ， 然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行 ， 接着捞起来 ， 锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香 。
3、爆香的时候火不能开太大 ， 接着把再鸡肉倒下去 ， 然后放入酱油和糖以及料酒 ， 最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了 。
宫保鸡丁
食材：
鸡脯肉、葱姜蒜、干辣椒、炸花生、青红尖椒、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、料酒、豆瓣酱
制作步骤：
1、鸡脯肉切丁 ， 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、油、干淀粉 ， 再加入蛋清继续抓匀腌制一会
2、干红辣椒切段 ， 青红椒切圈 ， 葱姜蒜切碎
3、准备一个小碗 ， 放入2勺香醋、1勺生抽、1/2勺酱油、1勺白糖、少许盐、少许胡椒粉搅拌均匀待用
4、锅中烧油 ， 油热后先放入鸡肉丁进行煸炒 ， 炒至变色后盛出
5、锅中再次烧油 ， 待油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味 ， 接着加入适量的豆瓣酱炒出红油
6、放入炒好的鸡肉丁 ， 大火快速煸炒 ， 倒入调好的料汁
7、最后放入青红尖椒和炸好的花生 ， 大火快速翻炒均匀后出锅就可以了
爆炒鳝鱼
食材：鳝鱼、青红椒、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、盐
做法：
1、鳝鱼洗净切段 ， 用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉腌15分钟
2、青锅 ， 烧油 ， 下青红椒和大葱 ， 加热 ， 切姜蒜片 ， 和花椒、干辣椒一起爆香
3、大火加入鳝鱼片翻炒至九分熟 ， 盛起 。
4、洗锅 ， 烧油 ， 下青红椒和大葱 ， 加盐翻炒一分钟 。 倒入鳝鱼片翻炒半分钟 。 最后加小葱段翻炒几下 ， 起锅前加几滴老抽上色 。
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